“胃癌仍然太多”……必须改正的饮食习惯是什么？

亚洲人胃癌高发的原因……“腌制食品影响很大”

根据美国国家癌症研究所（National Cancer Institute）的数据，胃癌在全球范围内排名第五，东亚、东欧和中南美国家的发病率高于美国和其他西方国家。食用腌制食品、熏制食品以及较少食用新鲜水果和蔬菜的饮食习惯会增加胃癌的风险。特别是亚洲人因为大量食用腌制蔬菜和生鱼，导致胃癌的发病率较高。

随便在牛骨汤里放盐吗？……“用旁边的泡菜调味的人是谁？”

为了健康，也需要吃盐。然而，韩国人每天摄入的盐量是世界卫生组织（WHO）建议的每日5克的2到3倍，这是个问题。有些人在餐厅点到牛骨汤时会毫不犹豫地先撒盐。另一方面，负责慢性肾病的医生说，他会用旁边的腌萝卜调味，因为他知道过量摄入盐会增加患病风险。每天照顾透析和肾移植患者时，他提醒自己“主治医生不能得肾病”，要注意饮食习惯。腌制的泡菜和萝卜放在旁边，没有必要特别大量放盐。

仍然有太多的胃癌……仅在2021年就有29,361人患病

根据2023年12月公布的保健福祉部-中央癌症登记本部国家癌症登记统计数据，2021年胃癌新发病例为29,361例。相对而言，少饮酒少吸烟的女性患者接近1万名（9,828名）。男性为19,533名。在患者中，50至60岁的占比为50.6%。60岁占31.5%，70岁占25.8%，50岁占19.1%。从20岁开始积累的不良饮食习惯导致胃壁受损，并在黏膜中滋生癌细胞。

加工食品和加工肉类也是危险因素……几个人一起吃火锅时怎么样？

胃癌除了咸食外，炭烤食品也是危险因素。由异环胺和苯并芘等致癌物质引起的胃细胞突变。据国家癌症信息中心称，香肠、火腿、培根等加工肉类中添加的亚硝酸盐和硝酸盐也可能参与致癌过程。多人共食一锅炖菜的文化可能会传播幽门螺杆菌。家庭中出现两名胃癌患者，除了遗传外，是因为共享了相同的饮食习惯。为了预防胃癌，建议从小就避免食用咸食、腐败食物、加工肉类和焦炭食品。

胃癌如果发现得晚，死亡率会很高……症状有哪些？

胃癌的症状包括烧心、消化不良、上腹部不适感—胀气—疼痛、体重减轻、贫血等。早期几乎没有症状。有些人只是觉得消化不好，吃药却让疾病加重。胃癌的死亡率位居肺癌、肝癌、大肠癌、胰腺癌之后的第五位，原因在于很多病例发现得较晚。40岁以上的健康保险参保者每两年可以进行一次胃镜检查。胃镜是预防和早期发现胃癌最可靠的方法。如果父母、兄弟姐妹中有人患有胃癌，更应引起重视。