「胃癌仍然太多」……一定要改正的飲食習慣是什麼？

亞洲人患上胃癌較多的原因……「醃製鹽漬食品影響很大」

根據美國國家癌症研究所（National Cancer Institute）的資料，胃癌是全球第五常見的癌症，在東亞、東歐和中南美洲國家比在美國和其他西方國家更為普遍。食用醃製食品、熏製食品以及較少食用新鮮水果和蔬菜的飲食習慣，會增加胃癌的風險。尤其是亞洲人，由於大量食用醃製蔬菜或生魚片，因此被認為胃癌的發病率較高。

隨便在牛骨湯裡放鹽嗎？……「用旁邊的醃蘿蔔來調味的人是誰？」

為了健康，也需要吃鹽。然而，韓國人每天攝取的鹽量是世界衛生組織（WHO）建議的每日5克的2到3倍，這才是問題。有些人在餐廳點到牛肉湯時，會毫不猶豫地先撒鹽。另一方面，負責慢性腎病的醫生則表示，他會用旁邊的醃蘿蔔來調味，因為他知道過度攝取鹽會增加疾病的風險。在照顧每天接受透析或腎臟移植的患者時，他們都會提醒自己“醫生如果得了腎臟病就不好了”，因此非常注意飲食習慣。醃漬的泡菜和醃蘿蔔就在旁邊，沒必要特意放很多鹽。

仍然有太多的胃癌……僅在2021年就有29,361人罹患

根據2023年12月公布的衛生福利部-中央癌症登記中心國家癌症登記統計，胃癌在2021年僅新發病例就達到29,361人。相對而言，少飲酒少吸煙的女性患者接近1萬人（9,828人）。男性則有19,533人。患者中，50至60歲的佔比為50.6%。60歲佔31.5%，70歲佔25.8%，50歲佔19.1%。從20歲開始累積的不良飲食習慣，導致胃壁受損，並在黏膜中滋生癌細胞。

ㅡ탄 음식, 가공육도 위험 요인... 여러 명이 찌개 같이 떠먹었더니?

胃癌除了鹽味食物外，燒焦的食物也是危險因素。由異構環胺和苯並芘等致癌物質引起的胃細胞突變。根據國家癌症情報中心，添加亞硝酸鹽和硝酸鹽的加工肉類，如香腸、火腿、培根，也可能參與致癌過程。多人共食一鍋火鍋的文化可能傳播幽門螺桿菌。家庭中有兩名胃癌患者，除了遺傳外，還因為共享相同的飲食習慣。為預防胃癌，從小就應避免鹽味食物、腐壞食物、加工肉類和焦黑食物。

胃癌若發現得晚，死亡率會很高……症狀有哪些？

胃癌的症狀包括燒心、消化不良、上腹部不適感—脹氣—疼痛、體重減輕、貧血等。早期幾乎沒有症狀。有些人會因為覺得消化不良而只吃藥，卻忽略了疾病的進展。胃癌的死亡率位居肺癌、肝癌、大腸癌、胰臟癌之後的第五名，原因在於多數是在晚期才被發現。40歲以上的健康保險參保者每兩年可以接受一次胃內視鏡檢查。胃內視鏡是預防和早期發現胃癌最可靠的方法。如果父母、兄弟姐妹中有人曾患胃癌，更應該特別注意。