「胃がんは依然として多すぎる」... 必ず改善すべき食習慣は何ですか？

アジア人に多い胃がんの理由...「塩漬け食品が大きな影響」

米国国立癌研究所（National Cancer Institute）によると、胃癌は世界的に5番目に多い癌であり、アメリカや他の西洋諸国よりも東アジア、東ヨーロッパ、中南米の国々でより一般的である。塩漬け食品や燻製食品、生の果物や野菜をあまり摂取しない食習慣の国では、胃癌のリスクが高い。特にアジア人は塩漬けの野菜や魚を多く食べるため、胃癌の発生率が高いと知られている。

ただのスンラントンに塩を入れるだけ...? 「隣のカクテキで味を調える人は？」

健康のために塩も摂らなければならない。ただし、韓国人は世界保健機関（WHO）の一日推奨量（5g）の2〜3倍を摂っているのが問題だ。レストランでソルロクタン（牛肉のスープ）が出ると、無意識に塩をかける人がいる。一方、慢性腎臓病担当の医師は隣のカクテギ（大根の漬物）で味付けを調整すると言った。塩の過剰摂取により発症リスクが高まることを知っているからだ。透析や腎臓移植患者を毎日世話しながら、「担当医が腎臓病にかかってはいけない」と、食習慣に注意している。塩漬けのキムチやカクテギを横に置いて、わざわざ塩をたっぷり入れる必要はない。

依然としてあまりにも多い胃がん... 2021年だけで2万9361人が亡くなった

2023年12月発表の保健福祉部-中央癌登録本部の国がん登録統計によると、胃がんは2021年だけで2万9361人の新規患者が発生した。比較的飲酒・喫煙を少なくする女性患者は1万人（9828人）に迫る。男性は1万9533人である。患者の中で50〜60代が50.6％を占めている。60代は31.5％、70代は25.8％、50代は19.1％の順だった。20代から蓄積された悪い食習慣が胃壁の損傷を引き起こし、粘膜にがん細胞を育てている。

加工食品や加工肉も危険要因...複数人で鍋を一緒に食べたらどうなる？

胃がんは塩辛い食べ物だけでなく、炭の食べ物も危険因子です。ヘテロサイクリックアミンやベンゾピレンなどの発癌物質によって、胃の細胞にがんの突然変異が生じます。国立がん情報センターによると、ソーセージ、ハム、ベーコンなどの加工肉に添加される亜硝酸塩や硝酸塩も発癌過程に関与する可能性があります。鍋料理を皆で取り分けて食べる文化は、ヘリコバクター菌を移す可能性があります。家族に胃がん患者が2人いるのは、遺伝だけでなく、同じ食習慣を共有しているためです。胃がん予防のために、塩辛い食べ物、腐った食べ物、加工肉、焦げた食べ物は幼い頃から避けるのが良いでしょう。

胃がんも遅く発見すると死亡率が高い...症状は？

胃がんの症状は、胸やけ、消化不良、上腹部の不快感・膨満感・痛み、体重減少、貧血などです。初期にはほとんど症状がありません。消化不良を訴えて薬だけ飲みながら病気を悪化させる人もいます。胃がんの死亡率が肺がん、肝臓がん、大腸がん、膵臓がんに次いで5位であるのは、発見が遅れることが多いためです。40歳以上の健康保険加入者は2年ごとに胃内視鏡検査を受けることができます。胃内視鏡は最も確実な胃がんの予防と早期発見法です。親・兄弟・姉妹に胃がんの既往がある場合は、さらに注意が必要です。