Pensavo fosse a posto, ma lavare le uova con l'acqua può essere rischioso... Qual è il metodo di pulizia sicuro?

Come acquista le uova e cosa ne fa?

L'ho lavato con acqua, asciugato con un panno, messo in un contenitore apposito per le uova e conservato in frigorifero.

헛.. 

Tuttavia, lavare le uova con acqua le rende più vulnerabili alle sostanze inquinanti;;

1️⃣ Non lavare le uova con l'acqua

2️⃣ Conservare con la punta rivolta verso il basso

Conservare a una temperatura di 0-4°C nella parte più profonda del frigorifero

Ricordatevi di questi tre punti e potrete gestire e conservare le uova correttamente.

 

 

All'esterno dell'uovo c'è uno strato di cuticola che protegge dai batteri esterni; se si lava con acqua, questo strato viene distrutto e i batteri possono penetrare all'interno dell'uovo.

Se il guscio dell'uovo è sporco, è meglio pulirlo con un panno asciutto pulito piuttosto che lavarlo con acqua. Il panno usato per pulire le uova deve essere lavato separatamente, poiché è molto probabile che contenga Salmonella.

Tuttavia, se questo panno entra in contatto con il lavello o gli utensili da cucina, aumenta il rischio di contaminazione crociata e di insorgenza di intossicazioni alimentari. Secondo l'Agenzia per la sicurezza alimentare e dei farmaci, la principale causa di salmonellosi è rappresentata da alimenti preparati con uova; si deve fare attenzione a non toccare le uova con le mani o a non maneggiare altri ingredienti con mani che hanno toccato le uova o il guscio delle uova.

È importante conservare le uova all'interno del frigorifero. Utilizzare il contenitore per le uova sul porta del frigorifero può far muovere le uova ogni volta che si apre e si chiude la porta, rischiando di rompere la membrana dell'albume. Se la membrana si rompe, la freschezza delle uova diminuisce. È anche meglio evitare l'ingresso del frigorifero. Le zone vicino all'ingresso sono più esposte all'aria esterna, il che può far salire facilmente la temperatura e influire negativamente sulla qualità.

La temperatura ideale per conservare le uova è tra 0 e 4 gradi. Se supera i 7-8 gradi, aumenta il rischio di proliferazione di Salmonella. Secondo l'Istituto Nazionale di Scienza dell'Allevamento dell'Agenzia per lo Sviluppo Rurale, le uova conservate a 17 gradi perdono qualità in 17 giorni, mentre quelle conservate a 5 gradi rimangono fresche per circa 106 giorni, ovvero circa 3 mesi, senza grandi variazioni di freschezza.

Pertanto, il modo migliore per mantenere la freschezza e la sicurezza delle uova è non lavarle con acqua, conservarle con la punta rivolta verso il basso e conservarle nella parte più profonda del frigorifero a una temperatura tra 0 e 4 gradi.

 

 

 

<Fonte: Wikitree>