"Tưởng là ổn rồi, nhưng rửa trứng bằng nước lại có thể gây nguy hiểm... Phương pháp rửa an toàn là gì?"

Bạn mua trứng rồi sau đó làm gì?

Tôi đã rửa bằng nước, lau khô bằng khăn, rồi cho vào hộp chuyên dụng để trứng và bảo quản trong tủ lạnh.

Ồ...

Tuy nhiên, rửa trứng bằng nước có thể làm tăng khả năng bị ô nhiễm.

Không rửa trứng bằng nước

2️⃣Lưu trữ sao cho phần nhọn hướng xuống dưới

Lưu trữ ở nơi sâu trong tủ lạnh với nhiệt độ từ 0 đến 4 độ

Bạn chỉ cần ghi nhớ 3 điều này và quản lý cũng như bảo quản trứng nhé~

 

 

Ở bên ngoài của quả trứng có lớp vỏ bảo vệ chống vi khuẩn bên ngoài gọi là lớp vỏ trứng, nếu rửa bằng nước thì lớp này sẽ bị phá hủy, vi khuẩn có thể xâm nhập vào bên trong quả trứng.

Khi vỏ trứng bẩn, tốt hơn là lau sạch bằng khăn khô sạch thay vì rửa bằng nước. Khăn lau dùng để lau trứng cần được giặt riêng vì có khả năng cao chứa vi khuẩn Salmonella.

Tuy nhiên, nếu khăn lau này tiếp xúc với bồn rửa hoặc dụng cụ nấu ăn, nguy cơ ngộ độc thực phẩm do ô nhiễm chéo sẽ tăng lên. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm, nguyên nhân chính gây ngộ độc thực phẩm do Salmonella là các món ăn chế biến từ trứng, vì vậy cần cẩn thận không chạm vào vỏ trứng hoặc dùng tay dính trứng để chạm vào các nguyên liệu khác.

Việc bảo quản trứng bên trong tủ lạnh cũng rất quan trọng. Sử dụng hộp đựng trứng ở cửa tủ lạnh có thể khiến trứng bị lắc khi mở và đóng cửa, làm mất đi lớp màng bảo vệ trứng. Nếu lớp màng này bị hỏng, độ tươi của trứng sẽ giảm đi. Cũng cần tránh để trứng ở lối vào tủ lạnh, vì nơi này tiếp xúc nhiều với không khí ngoài trời, dễ làm nhiệt độ tăng lên và ảnh hưởng xấu đến chất lượng trứng.

Nhiệt độ thích hợp để bảo quản trứng là từ 0 đến 4 độ C. Nếu vượt quá 7 đến 8 độ C, nguy cơ phát triển của vi khuẩn Salmonella sẽ tăng cao. Theo Viện Nghiên cứu Chăn nuôi Quốc gia của Cục Nông nghiệp Nông thôn, khi bảo quản trứng ở 17 độ C, chất lượng giảm sau 17 ngày, nhưng trứng bảo quản ở 5 độ C có thể giữ được tới 106 ngày, tức là khoảng 3 tháng mà không có nhiều thay đổi về độ tươi mới.

Vì vậy, cách tốt nhất để giữ độ tươi và an toàn của trứng là không rửa trứng bằng nước, để phần nhọn hướng xuống dưới, và bảo quản trong ngăn sâu của tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ Celsius.

 

 

 

<Nguồn: WikiTree>