Je pensais que c'était bon, mais il est en fait dangereux de laver les œufs à l'eau... Quelle est la méthode de nettoyage sûre ?

Que faites-vous après avoir acheté des œufs ?

Je me suis lavé à l'eau, j'ai essuyé avec un chiffon, puis je les ai mis dans un récipient dédié aux œufs et je les ai conservés au réfrigérateur.

헛.. 

Cependant, il paraît que laver les œufs à l'eau les rend plus vulnérables aux contaminants ;;

1️⃣ Ne pas laver les œufs à l'eau

2️⃣ Conserver avec la pointe vers le bas

Conserver à une température de 0 à 4 degrés Celsius dans les zones profondes du réfrigérateur

Il semble que vous devriez vous souvenir de ces trois choses pour la gestion et le stockage des œufs~

 

 

À l'extérieur de l'œuf, il y a une couche de cuticule qui protège contre les bactéries extérieures, mais si l'on le lave à l'eau, cette couche est détruite, permettant aux bactéries de pénétrer à l'intérieur de l'œuf.

Il est préférable d'essuyer la coquille d'œuf avec un chiffon sec propre plutôt que de la laver à l'eau si elle est sale. Le chiffon utilisé pour essuyer les œufs doit être lavé séparément, car il est probable que des salmonelles y soient présentes.

Cependant, si cette serviette touche l'évier ou les ustensiles de cuisine, le risque d'intoxication alimentaire augmente en raison de la contamination croisée. Selon l'Agence coréenne de la sécurité des aliments et des médicaments, la principale cause d'intoxication à la salmonelle est la consommation d'aliments préparés avec des œufs. Il faut faire attention à ne pas toucher d'autres ingrédients avec les mains qui ont été en contact avec la coquille d'œuf ou avec du liquide d'œuf.

Il est également important de stocker les œufs à l'intérieur du réfrigérateur. Utiliser le compartiment à œufs situé sur la porte du réfrigérateur peut faire vibrer les œufs à chaque ouverture et fermeture, ce qui peut détacher la membrane de l'œuf. Si la membrane est endommagée, la fraîcheur de l'œuf en pâtit. Il faut également éviter l'entrée du réfrigérateur, car les zones exposées à l'air extérieur ont tendance à voir leur température augmenter facilement, ce qui peut nuire à la qualité.

Il est recommandé de conserver les œufs à une température comprise entre 0 et 4 degrés Celsius. Au-delà de 7 à 8 degrés, le risque de prolifération de la salmonelle augmente. Selon l'Institut national de la science animale de l'Agence de développement rural, la qualité des œufs stockés à 17 degrés se dégradait après 17 jours, tandis que ceux conservés à 5 degrés pouvaient durer jusqu'à 106 jours, soit environ 3 mois, sans changement significatif de fraîcheur.

Par conséquent, la meilleure façon de préserver la fraîcheur et la sécurité des œufs est de ne pas les laver à l'eau, de les stocker avec la partie pointue vers le bas, et de les conserver dans un endroit profond du réfrigérateur à une température de 0 à 4 degrés.

 

 

 

Source: WikiTree