“原以為沒事”，雞蛋反而用水清洗更危險……安全的清洗方法是什麼？

你買了雞蛋之後打算怎麼做呢？

我用水清洗後，用抹布擦乾，然後放入專用的雞蛋容器中，存放在冰箱裡。

哎呀..

但是用水洗雞蛋會讓污染物更容易滲入呢;;

1️⃣不要用水清洗雞蛋

2️⃣將尖銳部分朝下存放

在冰箱深處以0至4度的溫度存放

請記住這三點，然後妥善管理和保存雞蛋就可以了~

 

 

雞蛋的外層有一層保護外部細菌的角質層，若用水清洗，這層會被破壞，細菌可能滲入雞蛋內部。

如果雞蛋殼髒了，最好用乾淨的乾布擦拭，而不是用水沖洗。擦拭雞蛋的布巾應該另外洗滌，因為布巾上很可能存在沙門氏菌。

然而，這條抹布若接觸到水槽或烹飪用具，則因交叉污染而增加食物中毒的風險。根據食品藥品安全處的資料，沙門氏菌食物中毒的主要原因是用蛋製作的食物，應注意不要用手觸摸蛋殼或用手接觸沾有蛋液的食材。

在冰箱內部存放雞蛋也很重要。使用冰箱門側的雞蛋架時，每次開關門都可能使雞蛋晃動，導致蛋殼鬆裂。如果蛋殼破裂，雞蛋的新鮮度會降低。也應避免放在冰箱入口處，因為那裡容易受到室外空氣的影響，溫度較容易升高，可能會對品質產生不良影響。

雞蛋保存的適宜溫度為0至4度。超過7至8度，沙門氏菌繁殖的風險會增加。根據農村振興廳國立畜產科學院的資料，若在17度保存雞蛋，17天後品質會下降，但在5度保存的雞蛋則可以保存106天，也就是大約3個月，仍然保持新鮮。

因此，將雞蛋不用水清洗，並將尖端朝下存放，放在冰箱深處，保持0至4度的溫度，是維持雞蛋新鮮度和安全性的最佳方法。

 

 

 

<來源：維基樹>