Làm thế nào để tăng hàm lượng protein? Trứng luộc so với trứng chiên

Chỉ cần có trứng, bạn có thể ăn sáng. Có người ăn trứng sống để tiết kiệm thời gian nấu nướng. Tuy nhiên, trứng sống ít dinh dưỡng hơn so với trứng luộc hoặc trứng chiên. Cũng có nguy cơ ngộ độc thực phẩm, nên tốt nhất là nấu chín trước khi ăn dù có bận rộn.

 

◇ Trứng chiên có hàm lượng protein và chất béo cao nhất

Trứng gà có giá trị dinh dưỡng cao bất kể cách chế biến, nhưng nếu phải nói rõ thì khi nướng và chiên, hàm lượng protein là cao nhất. Theo Cơ sở dữ liệu thành phần thực phẩm tiêu chuẩn quốc gia của Viện Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, năng lượng của 100g trứng sống là 136kcal, và carbohydrate là 0,79g.

▲Protein 12.91g

▲Có chứa 8,25g chất béo.

Lòng trắng trứng luộc 100g có năng lượng là 145kcal,

▲ carbohydrate 1.37g

▲ Protein 13.46g

▲Chứa 8,69g chất béo. Hàm lượng protein và chất béo trong trứng luộc có phần cao hơn một chút nhưng không có sự khác biệt lớn.

 

☆ Trứng chiên có hàm lượng chất béo và protein cao hơn trứng sống và trứng luộc.

Lượng calo của trứng chiên 100g là 206kcal, chứa ▲ carbohydrate 3.79g ▲ protein 15.12g ▲ chất béo 13.46g. Nếu bạn lo lắng về hàm lượng chất béo cao, có thể giảm lượng dầu ăn khi chiên trứng.

 

Trứng sống ít hấp thụ protein hơn và có nguy cơ ngộ độc thực phẩm

Vào buổi sáng bận rộn, ăn trứng sống là tiện lợi nhất, nhưng không được khuyến khích. Trứng sống khó tiêu hóa hơn chút nào so với trứng đã chín một phần. Theo Viện Nghiên cứu Chăn nuôi Quốc gia, người ta mất khoảng 2 giờ 30 phút để tiêu hóa trứng sống, trong khi trứng lòng đào mất khoảng 1 giờ 30 phút.

Những người có chức năng tiêu hóa yếu khi ăn trứng sống có thể không tiêu hóa và hấp thụ đúng cách protein trong trứng trong ruột.

 

Có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn Salmonella gây ngộ độc thực phẩm và viêm ruột. Vi khuẩn Salmonella đặc biệt nhiều trên vỏ trứng. Tránh việc đục lỗ trên vỏ trứng mới lấy ra từ tủ lạnh rồi dùng miệng để lấy nội dung. Nếu bị nhiễm, sau khoảng 36 giờ có thể xuất hiện các triệu chứng như sốt, đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy.

Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm, cần nấu chín kỹ thức ăn. Vi khuẩn Salmonella sẽ bị tiêu diệt sau khi nấu ở nhiệt độ 65 độ C trong 20-30 phút hoặc ở nhiệt độ trên 75 độ C trong hơn 1 phút.

 

Bản quyền © 헬스조선.

........

Tôi thích trứng sống hơn là trứng chiên. Khi chiên trứng, lòng đỏ trứng...

Có vẻ như mùi của lòng đỏ trứng rất mạnh.

Mặc dù không thích, nhưng trứng chiên vẫn chứa chất dinh dưỡng

Nó cho thấy hàm lượng tốt.

Từ nay tôi sẽ thường xuyên ăn trứng chiên hơn.