Comment augmenter la teneur en protéines ? Œuf dur vs œuf au plat

Même avec seulement des œufs, on peut prendre un petit-déjeuner. Certains préfèrent consommer les œufs crus pour minimiser le temps de préparation. Cependant, les œufs crus sont moins nutritifs que les œufs durs ou les œufs au plat. Il y a aussi un risque d'intoxication alimentaire, il est donc préférable de les cuire même lorsque l'on est pressé.

 

L'œuf au plat a la teneur la plus élevée en protéines et en matières grasses

Les œufs sont très nutritifs, peu importe comment ils sont consommés, mais si l'on doit préciser, ils contiennent le plus de protéines lorsqu'ils sont cuits à la poêle. Selon la base de données des composants alimentaires standard nationale de l'Institut rural de promotion, la valeur énergétique de 100 g d'œuf cru est de 136 kcal, avec ▲glucides 0,79 g

▲Protéines 12,91 g

▲Il contient 8,25 g de graisse.

Les calories dans un œuf dur de 100 g sont de 145 kcal.

▲Glucides 1,37 g

▲Protéines 13,46 g

▲8,69 g de lipides ont été détectés. La teneur en protéines et en lipides d'un œuf dur est légèrement plus élevée, mais il n'y a pas de différence significative.

 

Les œufs frits contiennent plus de matières grasses et de protéines que les œufs crus ou durs.

Les calories pour 100 g d'œufs au plat sont de 206 kcal, avec ▲glucides 3,79 g ▲protéines 15,12 g ▲lipides 13,46 g. Si vous êtes préoccupé par la teneur élevée en matières grasses, vous pouvez réduire la quantité d'huile de cuisson lors de la cuisson des œufs au plat.

 

Les œufs crus absorbent moins de protéines et présentent un risque accru d'intoxication alimentaire

Le matin occupé, il est plus pratique de manger des œufs crus, mais ce n'est pas recommandé. Les œufs crus sont plus difficiles à digérer que les œufs légèrement cuits. Selon l'Institut national de la science animale, il faut environ 2 heures et 30 minutes pour qu'une personne digère un œuf cru, contre environ 1 heure et 30 minutes pour un œuf à moitié cuit.

Les personnes ayant une faiblesse de la fonction digestive peuvent ne pas décomposer ou absorber correctement les protéines contenues dans l'œuf cru lorsqu'elles en consomment.

 

Il existe un risque d'infection par la salmonelle, une bactérie responsable de l'intoxication alimentaire et de la gastro-entérite. La salmonelle est particulièrement présente sur la coquille des œufs. Il faut éviter de percer la coquille d'un œuf fraîchement sorti du réfrigérateur et de le porter à la bouche pour en aspirer le contenu. En cas d'infection, des symptômes tels que fièvre, douleurs abdominales, vomissements et diarrhée peuvent apparaître après 36 heures.

Pour prévenir l'intoxication alimentaire, il faut cuire complètement les aliments. La salmonelle disparaît après avoir été chauffée à 65 degrés Celsius pendant 20 à 30 minutes, ou à plus de 75 degrés Celsius en seulement plus d'une minute.

 

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Je préfère les œufs entiers plutôt que les œufs au plat. Lorsque je fais des œufs au plat, le jaune d'œuf...

Il semble que l'œuf ait une forte odeur de jaune.

Je ne préférais pas, mais l'œuf au plat est une source de nutriments.

Il semble que la teneur soit bonne.

À l'avenir, je devrai manger fréquemment des œufs au plat.