たんぱく質含有量を増やすには？ゆで卵 vs 卵焼き

卵だけでも朝食を済ませることができる。調理時間を最小限にするために、生のまま卵をそのまま食べる人もいる。ただし、生卵はゆで卵や目玉焼きよりも栄養価が低い。食中毒のリスクもあるため、忙しくても火を通して食べるのが良い。

 

◇目玉焼きはタンパク質と脂肪の含有量が最も高い

卵はどのように食べても栄養価が高いですが、あえて言えば、焼いてフライにしたときのタンパク質含有量が最も多いです。農村振興庁の国家標準食品成分DBによると、生卵100gのカロリーは136kcalで、▲炭水化物は0.79gです。

▲タンパク質 12.91g

▲脂肪8.25gが含まれています。

ゆで卵100gのカロリーは145kcalです。

炭水化物 1.37g

▲タンパク質 13.46g

▲脂肪8.69g含まれている。ゆで卵のタンパク質と脂肪の含有量はやや多いが、大きな差はない。

 

☆卵焼きは生卵やゆで卵よりも脂肪含有量とタンパク質含有量が高い。

卵の目玉焼き100gのカロリーは206kcalで、▲炭水化物3.79g▲たんぱく質15.12g▲脂肪13.46gが含まれています。脂肪分が気になる場合は、目玉焼きを作るときに植物油の使用量を減らすと良いでしょう。

 

生卵はタンパク質の吸収が少なく、食中毒のリスクがあります

忙しい朝には生卵を食べるのが最も便利ですが、推奨されません。生卵は少しでも火を通した卵よりも消化が難しいです。国立畜産科学研究所によると、人が生卵を消化するには約2時間30分、半熟卵には約1時間30分かかるとされています。

消化機能が弱い人が生卵を食べると、腸内で卵のタンパク質が適切に分解・吸収されないことがあります。

 

食中毒や腸炎の原因菌であるサルモネラ菌に感染する危険性があります。サルモネラ菌は特に卵の殻に多く存在します。冷蔵庫から出したばかりの卵の殻に穴を開けて、口をつけて中身を摂取する行為は避けてください。感染すると、36時間後に発熱、腹痛、嘔吐、下痢などの症状が現れることがあります。

食中毒を予防するためには、完全に火を通して食べる必要があります。サルモネラ菌は摂氏65度で20〜30分、75度以上の高温では1分以上加熱すれば死滅します。

 

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私は目玉焼きよりも生卵の方を好みます。目玉焼きを作ると、黄身から卵が

卵黄の匂いが強く感じられるようです。

好ましくなかったけれど、目玉焼きは栄養素です

含有量が良いと出ていますね。

これからは目玉焼きを頻繁に食べるべきですね。