Khi đun sôi 'cái này' trong nồi nhỏ, nhôm sẽ tan chảy... Cảnh báo cho người mắc bệnh thận

Có nhiều nhà hàng nấu canh kimchi trong nồi nhỏ bằng kim loại. Trông thì hấp dẫn nhưng không tốt cho sức khỏe. Bởi vì nhôm trong nồi nhỏ có thể hòa tan vào trong canh kimchi.

Nồi nhỏ bằng nhôm là loại nồi được làm bằng nhôm phủ lớp oxit nhôm. Do có độ dẫn nhiệt cao, nước sôi nhanh hơn so với nồi thông thường, nên thường được sử dụng để nấu mì hoặc canh. Tuy nhiên, trong quá trình nấu ăn, khả năng nhôm kim loại nhẹ có thể hòa tan vào thực phẩm đã được xác nhận, vì vậy các loại nồi làm bằng thép không gỉ hoặc vật liệu khác bắt đầu thay thế nồi nhỏ bằng nhôm.

Nhôm không gây chết người trong cơ thể. Khoảng 1% lượng tiếp xúc được hấp thụ vào cơ thể, phần lớn được thận loại bỏ qua nước tiểu. Tuy nhiên, nếu tích tụ lâu dài trong cơ thể, nó có thể gây ảnh hưởng xấu đến não hoặc thận. Nó cũng có thể gây nôn mửa, tiêu chảy, buồn nôn. Ngoài ra, nó còn gây rối loạn chuyển hóa và tuần hoàn năng lượng, khiến cơ thể dễ mệt mỏi hơn, và trong trường hợp nặng có thể dẫn đến đau đầu thường xuyên, tăng hoạt động của tuyến cận giáp, rối loạn chuyển hóa kali. Không gây chết người nhưng ăn nhiều cũng không có lợi gì.

Khi sử dụng nồi nấu thịt cừu, không nên dùng miếng rửa kim loại hoặc dụng cụ kim loại sắc để tránh làm bong lớp màng trên bề mặt. Nếu lớp màng bị bong ra, nhôm sẽ dễ bị hòa tan hơn. Nếu lớp màng đã bong ra rồi, hãy bỏ đi. Trước khi sử dụng nồi nấu thịt cừu mới mua, hãy đun sôi nước một lần để làm cho lớp màng oxit nhôm trở nên cứng cáp hơn.

Trong khi đó, để ngăn chặn sự giải phóng nhôm vào thực phẩm, cần cẩn thận với giấy nhôm (bạc). Khi đi cắm trại, có thể dùng giấy nhôm để lót trên dụng cụ nấu nướng và nướng thịt, nhưng nếu nướng cùng với kimchi có độ mặn và độ chua cao, có nguy cơ nhôm sẽ bị giải phóng.

Nguồn: Health Chosun