Si vous faites bouillir 'cela' dans une casserole en aluminium, l'aluminium fond... Attention aux patients atteints de maladies rénales

Il y a beaucoup de restaurants qui cuisent du kimchi jjigae dans des casseroles en aluminium. Bien que cela ait l'air appétissant, ce n'est pas bon pour la santé. En effet, l'aluminium contenu dans la récipient peut se libérer dans le kimchi jjigae.

La casserole en aluminium est une casserole recouverte d'une couche d'oxyde d'aluminium. Elle possède une conductivité thermique élevée, ce qui permet à l'eau de bouillir plus rapidement que dans une casserole ordinaire, elle est donc souvent utilisée pour faire bouillir des ramen ou des ragoûts. Cependant, il a été confirmé que pendant la cuisson, l'aluminium, un métal léger, peut se libérer dans les aliments, ce qui a conduit à l'utilisation de casseroles en acier inoxydable ou d'autres matériaux pour remplacer les casseroles en aluminium.

L'aluminium n'est pas mortel pour le corps. Environ 1 % seulement de l'exposition est absorbé par le corps, la plupart étant éliminée par les reins via l'urine. Cependant, une accumulation prolongée peut avoir des effets néfastes sur le cerveau ou les reins. Elle peut également provoquer des vomissements, de la diarrhée et des nausées. De plus, elle perturbe le métabolisme et la circulation de l'énergie, ce qui rend le corps facilement fatigué, et dans les cas graves, cela peut entraîner des maux de tête fréquents, une hyperparathyroïdie, des troubles du métabolisme du potassium, etc. Ce n'est pas mortel, mais il n'y a aucun avantage à en consommer en grande quantité.

Lorsque vous utilisez une casserole en aluminium, ne pas utiliser d'éponge métallique ou d'outils métalliques tranchants afin de ne pas enlever la couche de surface. Si la couche est enlevée, l'aluminium se libère plus facilement. Si la couche est déjà enlevée, jetez-la. Avant d'utiliser une nouvelle casserole en aluminium achetée récemment, faites bouillir de l'eau une fois pour renforcer la couche d'oxyde d'aluminium.

D'autre part, pour éviter la libération d'aluminium dans les aliments, il faut également faire attention à l'utilisation du papier d'aluminium (papier aluminium). Lors d'une excursion en camping, il arrive que l'on pose du papier d'aluminium sur des ustensiles de cuisson pour faire griller de la viande, mais si l'on fait cuire du kimchi avec une forte teneur en sel et en acidité en même temps, il y a un risque que l'aluminium se libère.

Source: Health Chosun