Jika 'ini' direbus dalam panci aluminium, aluminium akan larut... Perhatian bagi penderita penyakit ginjal

Ada banyak restoran yang memasak sup kimchi dalam panci aluminium. Tampaknya menggugah selera, tetapi tidak baik untuk kesehatan. Karena aluminium dari panci aluminium dapat larut ke dalam sup kimchi.

Panci berisi aluminium adalah panci yang terbuat dari aluminium yang dilapisi lapisan oksida aluminium. Karena memiliki konduktivitas panas yang tinggi, air mendidih lebih cepat dibandingkan dengan panci biasa, sehingga sering digunakan saat merebus mie atau sup. Namun, karena selama proses memasak aluminium sebagai logam ringan dapat larut ke dalam makanan, panci berisi aluminium mulai digantikan oleh panci yang terbuat dari bahan lain seperti stainless steel.

Aluminium tidak beracun bagi tubuh. Sekitar 1% dari paparan diserap ke dalam tubuh, dan sebagian besar dikeluarkan melalui ginjal dalam bentuk urin. Namun, jika terkumpul dalam jangka waktu yang lama, dapat berdampak buruk pada otak atau ginjal. Muntah, diare, mual, dan lain-lain juga dapat dipicu. Selain itu, mengganggu metabolisme dan sirkulasi energi dapat membuat tubuh mudah lelah, dan dalam kasus yang parah, dapat menyebabkan sakit kepala yang sering, hiperfungsi paratiroid, gangguan metabolisme kalium, dan lain-lain. Tidak beracun, tetapi tidak ada manfaatnya jika dikonsumsi dalam jumlah besar.

Saat menggunakan panci aluminium, jangan menggunakan spons logam atau alat logam tajam agar lapisan permukaannya tidak terkelupas. Jika lapisan terkelupas, aluminium akan lebih mudah larut. Jika lapisan sudah terkelupas, buanglah. Sebelum menggunakan panci aluminium yang baru dibeli, rebus air sekali untuk membuat lapisan oksida aluminium menjadi lebih kokoh.

Di sisi lain, untuk mencegah pelepasan aluminium ke dalam makanan, kita juga harus berhati-hati dengan aluminium foil (kertas aluminium). Ketika pergi berkemah dan meletakkan aluminium foil di atas alat masak untuk memanggang daging, ada risiko aluminium akan larut jika memanggang kimchi yang memiliki kadar garam dan keasaman tinggi bersamanya.

<Asal: 헬스조선>