Nếu dùng 'khăn lau này', thì bàn ăn sẽ đầy vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm

Khăn lau hàng ngày được sử dụng trong nhà bếp để giữ vệ sinh, nhưng nhiều người không quản lý đúng cách. Nếu tiếp tục sử dụng khăn lau bị vi khuẩn phát triển mà không biết, có thể gây ngộ độc thực phẩm hoặc gây hại cho sức khỏe. Vậy nên quản lý khăn lau như thế nào cho tốt?

Bạn cần chú ý đến những thói quen làm tăng nguy cơ phát triển vi khuẩn trên khăn lau. Theo kết quả nghiên cứu được trình bày tại Hội nghị Khoa học Vi sinh vật Hoa Kỳ năm 2018, trong số 100 chiếc khăn lau được sử dụng trong một tháng, có 49 chiếc chứa các loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng như Escherichia coli và tụ cầu vàng. Đồng thời, việc sử dụng khăn lau cho nhiều mục đích khác nhau hoặc để trong trạng thái ẩm ướt đều làm tăng sự phát triển của vi khuẩn.

Nếu để khăn ướt ở nhiệt độ phòng, sau 6 giờ các vi khuẩn có hại bắt đầu phát triển và sau 12 giờ số lượng của chúng tăng gấp triệu lần. Đặc biệt trong mùa hè như hiện nay, vi khuẩn phát triển càng nhanh hơn, cần phải cẩn trọng hơn. Tránh để khăn sau khi sử dụng và rửa không khô ráo, rồi treo trên vòi nước hoặc bồn rửa.

Cũng nên hạn chế sử dụng một chiếc khăn lau nhiều mục đích khác nhau. Khăn lau có rất nhiều công dụng như lau bàn ăn, làm sạch dụng cụ nhà bếp, lau chén đĩa và dụng cụ nấu ăn sau khi rửa, lau tay khi nấu ăn, loại bỏ máu và độ ẩm của nguyên liệu thực phẩm. Tuy nhiên, không nhiều người phân loại và sử dụng khăn lau theo mục đích riêng. Việc tiếp tục sử dụng khăn lau bị ô nhiễm dễ khiến dụng cụ nấu ăn, dụng cụ nhà bếp bị nhiễm vi khuẩn từ khăn lau. Thực tế, theo dữ liệu của Tổ chức Y tế Thế giới, khoảng 25% các vụ ngộ độc thực phẩm là do vi khuẩn lây từ dụng cụ nấu ăn gây ra các ca nhiễm trùng thứ phát.

Để sử dụng khăn lau một cách an toàn, việc rửa sạch và khử trùng là điều cần thiết. Nhiều người chỉ rửa bằng nước, nhưng ngay cả khi khăn lau được rửa qua nước hơn 3 lần, phần lớn vi khuẩn vẫn còn tồn tại. Do đó, tốt nhất là ▲luộc khăn trong nước sôi trên 100 độ C trong ít nhất 10 phút hoặc ▲đặt khăn đã đủ ẩm vào lò vi sóng và làm nóng trong hơn 8 phút hoặc ▲ngâm khăn trong dung dịch xà phòng (là x) ít nhất 30 phút. Theo nghiên cứu của nhóm nghiên cứu tại Đại học Florida, Mỹ, khi làm nóng khăn lau bị ô nhiễm bởi vi khuẩn, virus, ký sinh trùng trong lò vi sóng, hơn 99% vi khuẩn đã chết sau 2 phút làm nóng. Tuy nhiên, khăn lau đã được khử trùng cũng cần phải được hong khô trước khi cất giữ. Nếu việc quản lý khăn lau quá khó khăn, có thể sử dụng khăn lau dùng vài lần rồi vứt đi để giặt và dùng lại cũng là một phương pháp.

Nguồn: Health Chosun