このような布巾を使うと、テーブルに食中毒菌がいっぱい

台布は清潔を保つために毎日台所で使うものですが、適切に管理されていないことが多いです。細菌が繁殖した台布を知らずに使い続けると、食中毒を引き起こすなど、逆に体に害を及ぼすこともあります。台布はどう管理するのが良いでしょうか。

台拭きの細菌繁殖リスクを高める習慣に注意する必要があります。2018年にアメリカ微生物学会の年次大会で発表された研究結果によると、1か月間使用した台拭き100枚のうち49枚から、重篤な食中毒を引き起こす大腸菌や黄色ブドウ球菌などの細菌が検出されました。このとき、▲台拭きをさまざまな用途に使ったり、▲湿った状態で使用したりすると、細菌の増殖がさらに進むことがわかりました。

湿った布巾を常温に置いておくと、6時間後に有害な細菌が繁殖し始め、12時間後にはその数が100万倍に増加します。特に最近の夏のような季節には、細菌がよりよく繁殖するため、より注意が必要です。布巾を使用した後や洗浄した後に、乾かさずに蛇口やシンクに干しておくことは避けてください。

1枚の布巾をさまざまな用途に使うことも控えたほうが良いです。布巾はテーブル拭き・台所用品の掃除・食器や調理器具の洗浄後の拭き取り・調理中の手拭き・食材の血や水分の除去など、多用途にわたります。しかし、用途に応じて布巾を使い分けている人はあまりいません。汚れた布巾を使い続けると、調理器具や台所用品などが布巾の菌に曝露されやすくなります。実際、世界保健機関の資料によると、食中毒の約25％は調理器具から菌が移り、二次感染を引き起こすことによるものです。

安全に布巾を使用するには、洗浄と消毒が不可欠です。水で洗う人は多いですが、布巾を水で3回以上すすいでも、ほとんどの菌は残っています。したがって、▲1日に一度、100度以上の熱湯で10分以上煮沸するか、▲水で十分に湿らせた状態で電子レンジに入れ、8分以上加熱するか、▲洗剤（塩素系漂白剤）に30分以上浸すのが良いです。実際、アメリカ・フロリダ大学の研究チームによると、菌、ウイルス、寄生虫などで汚染された布巾を電子レンジで加熱した結果、2分の加熱で99%以上の菌が死滅しました。ただし、殺菌した布巾も必ず乾燥させてから保管してください。もし布巾の管理が難しい場合は、何度も洗って使い捨ての布巾タオルを使用するのも一つの方法です。

<出典 ヘルス朝鮮>