Bánh mì và nước trái cây, ăn cùng nhau thì tuyệt nhất... nhưng lại không tốt cho dạ dày sao?

Bánh mì và nước trái cây

Ăn bánh mì và nước trái cây cùng nhau có thể gây rối loạn tiêu hóa. Thành phần ptialin trong nước bọt giúp phân giải tinh bột trong bánh mì để tiêu hóa. Tuy nhiên, khi axit trong nước trái cây pha trộn với nước bọt, hiệu quả của ptialin giảm đi, khiến tinh bột trong bánh mì khó tiêu hóa hơn. Thay vào đó, nên ăn bánh mì cùng sữa thay vì nước trái cây. Sữa giàu canxi, protein và vitamin D cùng các chất dinh dưỡng thiết yếu khác.

◇Đậu và phô mai

Đậu và phô mai khi ăn cùng nhau sẽ làm giảm hiệu quả của canxi. Thành phần phospho trong đậu gặp phải canxi trong phô mai sẽ biến thành phospho-calci và được bài tiết ra ngoài cơ thể. Thực phẩm thích hợp để ăn cùng đậu là rong biển. Saponin phong phú trong đậu có tác dụng chống ung thư rất tốt, nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều sẽ làm bài tiết iod trong cơ thể ra ngoài. Để duy trì cân bằng iod trong cơ thể, nên ăn đậu cùng với rong biển, tảo bẹ hoặc các loại rong biển khác.

◇ Rau chân vịt và đậu phụ

Theo Viện Thông tin Giáo dục Văn hóa Thực phẩm Nông nghiệp và Thủy sản, việc ăn rau chân vịt và đậu phụ cùng nhau có thể gây ra sỏi trong cơ thể. Các thành phần sắt trong rau chân vịt khi kết hợp với canxi trong đậu phụ sẽ biến thành canxi sắt, làm cứng lại trong cơ thể. Quá trình đông đặc này gây ra sỏi trong cơ thể. Để giảm lượng sắt trong rau chân vịt, nên luộc kỹ trước khi ăn. Ngoài ra, còn có cách ăn rau chân vịt kèm với mè rang. Mè giúp giảm hàm lượng sắt trong rau chân vịt và tăng hàm lượng canxi.