Pan y jugo, juntos son lo mejor... ¿pero no son buenos para el estómago?

Pan y jugo

Comer pan y jugo juntos puede causar problemas digestivos. La sustancia llamada amilasa en la saliva descompone el almidón del pan para facilitar la digestión. Sin embargo, si la acidez del jugo se mezcla con la saliva, la efectividad de la amilasa disminuye, lo que puede dificultar la digestión del almidón del pan. Es mejor comer pan con leche en lugar de jugo. La leche es rica en nutrientes esenciales como calcio, proteínas y vitamina D.

◇Frijoles y queso

Comer soja y queso juntos reduce la eficacia del calcio. Cuando los componentes de fosfato de la soja se encuentran con el calcio del queso, se convierten en fosfato de calcio y se eliminan del cuerpo. Los alimentos que son buenos para acompañar la soja son las algas marinas. Las saponinas abundantes en la soja tienen un efecto anticancerígeno sobresaliente, pero el consumo excesivo de ellas elimina el yodo del cuerpo. Para mantener el equilibrio de yodo en el organismo, es recomendable acompañar la soja con algas como el alga wakame o el kombu.

Espinaca y tofu

Según la Agencia de Información de Educación, Cultura y Ciencia de Alimentos y Agricultura, comer espinacas y tofu juntos puede causar cálculos en el cuerpo. Los componentes de la espinaca que contienen ácido oxálico se combinan con el calcio del tofu y se convierten en oxalocalcio, que se solidifica en el cuerpo. Debido a esta coagulación, se pueden formar cálculos. Para reducir el contenido de ácido oxálico en las espinacas, es recomendable cocinarlas bien antes de comer. Otra forma es acompañar las espinacas con semillas de sésamo, ya que estas reducen el contenido de ácido oxálico y aumentan el contenido de calcio.