Pain et jus, c'est le meilleur quand on les mange ensemble... mais ce n'est pas bon pour l'intestin ?

Pain et jus

Manger du pain avec du jus peut entraîner des troubles digestifs. La composante pétiariline contenue dans la salive décompose l'amidon du pain pour faciliter la digestion. Cependant, lorsque l'acidité du jus se mélange à la salive, l'effet de la pétiariline diminue, ce qui peut rendre la digestion de l'amidon du pain plus difficile. Il est préférable de consommer le pain avec du lait plutôt qu'avec du jus. Le lait est riche en nutriments essentiels tels que le calcium, les protéines et la vitamine D.

◇Légumineuses et fromage

Les légumineuses et le fromage réduisent l'efficacité du calcium lorsqu'ils sont consommés ensemble. La composante phosphore des légumineuses, en rencontrant le calcium du fromage, se transforme en phosphocalcium, qui est ensuite éliminé du corps. Les algues marines sont un bon aliment à associer avec les légumineuses. La saponine abondante dans les légumineuses possède d'excellentes propriétés anticancéreuses, mais une consommation excessive peut entraîner l'élimination de l'iode du corps. Pour maintenir un équilibre en iode dans l'organisme, il est conseillé de consommer des légumineuses avec des algues comme le wakame ou le kelp.

Épinards et tofu

Selon l'Institut de l'éducation, de la culture et de l'information sur l'agriculture, la pêche et l'alimentation, manger des épinards et du tofu ensemble peut entraîner la formation de calculs dans le corps. La composante de la pêche dans les épinards se lie au calcium du tofu, se transformant en calcium de la pêche, ce qui durcit dans le corps. Ce processus de coagulation peut provoquer la formation de calculs. Pour réduire la teneur en pêche des épinards, il est conseillé de les faire bouillir suffisamment avant de les consommer. Une autre méthode consiste à accompagner les épinards de graines de sésame. Le sésame réduit la teneur en pêche des épinards et augmente leur teneur en calcium.