Pane e succo, mangiarli insieme è il massimo... ma fa male all'intestino?

Pane e succo

Mangiare pane e succo insieme può causare disturbi digestivi. La componente chiamata Ptyalin presente nella saliva scompone l'amido del pane facilitando la digestione. Tuttavia, l'acidità del succo può mescolarsi con la saliva, riducendo l'efficacia della Ptyalin e rendendo più difficile la digestione dell'amido del pane. È meglio consumare il pane con il latte piuttosto che con il succo. Il latte è ricco di nutrienti essenziali come calcio, proteine e vitamina D.

◇Fagioli e formaggio

Se mangiati insieme, i legumi e il formaggio riducono l'efficacia del calcio. La presenza di fosfato nei legumi si combina con il calcio del formaggio formando fosfato di calcio, che viene eliminato dal corpo. Gli alimenti ideali da abbinare ai legumi sono le alghe marine. Le saponine abbondanti nei legumi hanno un effetto antitumorale molto efficace, ma un consumo eccessivo può eliminare lo iodio dal corpo. Per mantenere l'equilibrio di iodio nel corpo, è consigliabile consumare i legumi insieme a alghe come il wakame o la kombu.

Spinaci e tofu

Secondo l'Istituto di Educazione, Cultura e Informazione Alimentare, mangiare spinaci e tofu insieme può causare la formazione di calcoli nel corpo. La componente di ossalato negli spinaci si combina con il calcio nel tofu, trasformandosi in ossalato di calcio, che si solidifica nel corpo. Questa reazione di coagulazione può portare alla formazione di calcoli. Per ridurre l'ossalato negli spinaci, è consigliabile cuocerli bene prima di consumarli. Un altro metodo è aggiungere semi di sesamo agli spinaci. I semi di sesamo riducono il contenuto di ossalato e aumentano il livello di calcio.