パンとジュース、一緒に食べると最高だけど…腸には良くないの？

パンとジュース

パンとジュースを一緒に食べると消化不良を引き起こす可能性があります。唾液に含まれるプチアリン成分はパンのデンプンを分解して消化します。しかし、ジュースの酸性成分が唾液と混ざると、プチアリンの効果が低下し、パンのデンプンがうまく消化されなくなることがあります。パンはジュースよりも牛乳と一緒に食べるのが良いです。牛乳にはカルシウム、タンパク質、ビタミンDなどの必須栄養素が豊富に含まれています。

◇豆類とチーズ

豆とチーズを一緒に食べるとカルシウムの効果が低下します。豆のリン酸成分がチーズのカルシウムと結びつくとリン酸カルシウムに変わり、体外へ排出されるためです。豆と一緒に食べるのに適した食品は海藻類です。豆に豊富に含まれるサポニンは抗癌効果が優れていますが、過剰に摂取すると体内のヨウ素を排出します。体内のヨウ素バランスを整えるには、豆と一緒にわかめや昆布などを摂るのが良いでしょう。

ほうれん草と豆腐

農林水産食品教育文化情報院によると、ほうれん草と豆腐を一緒に食べると体に結石ができる可能性がある。ほうれん草のシュウ酸成分が豆腐のカルシウムと結合するとシュウ酸カルシウムに変わり、体内で固まる。この凝固作用により、体に結石ができるのだ。ほうれん草のシュウ酸を減らすには、十分に茹でてから食べるのが良い。それ以外に、ほうれん草にごまを添えて食べる方法もある。ごまはほうれん草のシュウ酸含有量を下げ、カルシウム含有量を高める。