Dù là thức ăn đóng hộp, hãy nấu lại một lần nữa để ăn - Ngộ độc botulinum

Dù là thức ăn đóng hộp, hãy nấu lại một lần nữa để ăn - Ngộ độc botulinum

 

 

Vi khuẩn botulinum gây ngộ độc thực phẩm qua đường tiêu hóa.

 

Khi chế biến thực phẩm đóng hộp, thực phẩm niêm phong trong chai, hoặc xúc xích đóng gói chân không

Nếu không xử lý diệt khuẩn đúng cách, vi khuẩn sẽ phát triển.

 

Khi vi khuẩn phát triển và tạo ra độc tố, nếu ăn phải những loại thực phẩm này và mắc ngộ độc thực phẩm thì sẽ rất nghiêm trọng

Gây tổn thương thần kinh và điều này được gọi là 'ngộ độc botulinum'.

 

Vi khuẩn botulinum là vi khuẩn kỵ khí nên có thể tạo ra độc tố ngay cả khi không có không khí.

 

Ngộ độc botulinum xuất hiện sau khi tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm từ 12 đến 36 giờ.

Càng tiêu thụ nhiều độc tố, các triệu chứng càng xuất hiện nhanh chóng. Thường thì các triệu chứng bắt đầu từ các cơ mặt, mắt và cổ.

Mi mắt sụp xuống, xuất hiện song thị và tầm nhìn trở nên mờ nhạt.

 

Khi các cơ mặt bị liệt, miệng khô và phát âm không rõ ràng khi nói.

Khó nuốt thức ăn hoặc nước bọt. Có thể xuất hiện buồn nôn, nôn mửa và co thắt bụng.

Khi xuất hiện các triệu chứng này, bạn cần đến bệnh viện càng sớm càng tốt.

 

Suy yếu bắt đầu từ mặt và cổ, sau đó tiến triển đến các cơ ở tay, chân và thân thể.

Có thể xảy ra liệt chân mà không có bất thường nào về cảm giác.

 

Khi các cơ hô hấp yếu đi, sẽ xảy ra khó thở và nguy cơ viêm phổi do hít phải cao hơn.

 

Điều trị nhanh chóng nhất có thể bằng cách tiêm huyết thanh chống độc (antitoxin), và bắt đầu điều trị thở máy nếu có khó thở.

 

 

Nhiễm trùng do vi khuẩn botulinum không lây truyền từ người sang người.

Để phòng ngừa, khi ăn các loại thực phẩm chế biến đóng hộp, đóng chai hoặc xúc xích hút chân không, hãy nấu chín kỹ hơn một lần nữa.

 

Trong trường hợp có mùi lạ, hãy cẩn thận khi thử một chút vị để tránh nguy hiểm.

 

 

 

[Nguồn: Bệnh viện Severance]