Anche se si tratta di cibo in scatola, riscaldarlo di nuovo - intossicazione da botulino

Anche se si tratta di cibo in scatola, riscaldarlo di nuovo - intossicazione da botulino

 

 

Il batterio della tossina botulinica provoca intossicazioni alimentari attraverso alimenti contaminati.

 

Quando si elaborano alimenti in scatola, alimenti sigillati in bottiglia o salsicce sottovuoto

Se non viene effettuata correttamente la sterilizzazione, i batteri si moltiplicano.

 

Quando i batteri si moltiplicano producendo tossine, mangiare questi alimenti può causare un'intossicazione alimentare grave.

Si verifica un danno ai nervi e questo viene chiamato "intossicazione da botulino".

 

Il batterio della tossina botulinica è anaerobico e produce tossine anche in assenza di aria.

 

L'intossicazione da botulismo si manifesta 12-36 ore dopo aver consumato cibo contaminato.

Più tossine si assumono, più i sintomi si manifestano rapidamente. Di solito i sintomi iniziano nei muscoli del viso, degli occhi e del collo.

Le palpebre cadono, si manifestano diplopia e la vista si offusca.

 

Quando i muscoli facciali si paralizzano, la bocca si secca e la pronuncia diventa poco chiara.

È difficile deglutire cibo o saliva. Potrebbero verificarsi nausea, vomito e crampi addominali.

Se si manifestano questi sintomi, è necessario visitare rapidamente l'ospedale.

 

La perdita di forza che inizia nel viso e nel collo si diffonde ai muscoli delle braccia, delle gambe e del tronco.

Può verificarsi una paralisi degli arti senza alterazioni sensoriali.

 

Quando i muscoli respiratori si indeboliscono, si verifica difficoltà respiratoria e aumenta il rischio di polmonite da aspirazione.

 

Il trattamento consiste nel somministrare il siero antitossina il prima possibile e, in caso di difficoltà respiratorie, iniziare la ventilazione artificiale.

 

 

L'infezione da batterio botulinico non si trasmette da persona a persona.

Per la prevenzione, quando si consumano alimenti in scatola, in bottiglia o insaccati sottovuoto, assicurarsi di cuocerli ancora una volta.

 

Se si avverte un odore strano, fare attenzione a non assaggiare il cibo, poiché potrebbe essere rischioso.

 

 

 

[Fonte: Ospedale Severance]