Même si c'est une nourriture en conserve, faites-la cuire à nouveau - intoxication botulique

Même si c'est une nourriture en conserve, faites-la cuire à nouveau - intoxication botulique

 

 

La bactérie botulique provoque une intoxication alimentaire par le biais des aliments.

 

Lors de la transformation de produits en conserve, d'aliments scellés en bouteille ou de saucisses sous vide

Si le traitement de stérilisation n'est pas effectué correctement, les bactéries se multiplient.

 

Lorsque les bactéries se multiplient, elles produisent des toxines, et si l'on consomme ces aliments, cela peut entraîner une intoxication alimentaire grave.

Une lésion nerveuse se produit, ce que l'on appelle une « intoxication botulique ».

 

La bactérie botulique est une bactérie anaérobie, elle produit donc des toxines même en l'absence d'air.

 

L'intoxication par la toxine botulique apparaît généralement entre 12 et 36 heures après la consommation d'aliments contaminés.

Plus vous consommez de toxines, plus les symptômes apparaissent rapidement. En général, les symptômes commencent par les muscles du visage, des yeux et du cou.

Les paupières tombantes, la diplopie apparaissent et la vision devient floue.

 

Lorsque les muscles du visage sont paralysés, la bouche devient sèche et la prononciation devient indistincte lors de la parole.

Il est difficile d'avaler des aliments ou de la salive. Des nausées, des vomissements et des crampes abdominales peuvent également survenir.

Vous devez rapidement consulter un médecin si ces symptômes apparaissent.

 

La perte de force qui commence au visage et au cou progresse vers les muscles des bras, des jambes et du tronc.

Une paralysie des jambes peut survenir sans anomalie sensorielle.

 

Lorsque les muscles respiratoires s'affaiblissent, une difficulté à respirer apparaît et le risque de pneumonie par aspiration augmente.

 

Le traitement consiste à administrer le plus rapidement possible un sérum antitoxine, et en cas de difficulté respiratoire, à commencer une ventilation mécanique.

 

 

L'infection par la bactérie botulique ne se transmet pas d'une personne à une autre.

Pour prévenir, assurez-vous de bien cuire à nouveau les aliments en conserve, en bouteille ou les saucisses sous vide avant de les consommer.

 

Faites attention si une odeur étrange se dégage, car goûter un peu peut être dangereux.

 

 

 

[Source : Hôpital Severance]