缶詰の食品でももう一度加熱してください - ボツリヌス中毒

缶詰の食品でももう一度加熱してください - ボツリヌス中毒

 

 

ボツリヌス菌は食品を媒介して食中毒を引き起こします。

 

缶詰食品や瓶詰め食品、真空包装されたソーセージなどを加工する際に

適切に殺菌処理を行わないと、菌が増殖します。

 

菌が増殖して毒素を作り出すため、このような食品を食べて食中毒にかかると深刻です

神経損傷が発生し、これを「ボツリヌス中毒」と呼びます。

 

ボツリヌス菌は嫌気性菌であり、空気がなくても毒素を生成します。

 

ボツリヌス中毒は、汚染された食べ物を摂取してから12〜36時間後に症状が現れます。

毒素を多く摂取するほど症状が急激に現れます。通常、顔、目、首の筋肉から症状が始まります。

まぶたが垂れ下がり、複視が現れ、視界がぼやけます。

 

顔の筋肉が麻痺し、口が乾き、話すときの発音が不明瞭になります。

食べ物や唾液を飲み込むのが難しいです。吐き気や嘔吐、腹部のけいれんが起こることもあります。

このような症状が現れたら、早く病院を訪れる必要があります。

 

顔と首から始まった筋力低下は、腕や脚、胴体の筋肉へと進行します。

感覚に異常のない麻痺が発生することがあります。

 

呼吸筋が弱くなると呼吸困難が生じ、吸引性肺炎のリスクが高まります。

 

治療はできるだけ早く抗毒素血清を投与し、呼吸困難がある場合は人工呼吸器治療を開始します。

 

 

ボツリヌス菌感染は人から人への伝染はありません。

缶詰や瓶詰めの加工食品、真空パックされたソーセージを食べるときは、もう一度加熱してください。

 

異臭がする場合は、味見を少しするのも危険ですので注意してください。

 

 

 

[出典：セブランス病院]