Người phát thanh viên Choi Hwa-jeong (63 tuổi) đã tiết lộ thói quen mà cô luôn tuân thủ khi ăn cơm.
Ngày 11 vừa qua, kênh YouTube ‘Xin chào, tôi là Choi Hwa-jeong’ đã đăng tải một video có tiêu đề ‘Choi Hwa-jeong với nước sốt thịt chảy tràn, quán thịt quen 40 năm (bắt đầu bằng mì lạnh)’. Trong video, Choi Hwa-jeong đã nói rằng “Ăn salad nhiều thì tốt”. Choi Hwa-jeong nói rằng “Dù ăn gì đi nữa, nên ăn nhiều rau củ và tốt cho sức khỏe”, và “Ngay cả khi ăn pizza, cũng nên ăn một bát rau củ rồi mới ăn, như vậy là ổn”. Trước đó, Choi Hwa-jeong đã tiết lộ bí quyết chăm sóc sức khỏe của mình rằng cô ăn rau củ trước, rồi đến protein, cuối cùng mới ăn carbohydrate. Thói quen ăn rau củ trước sẽ mang lại lợi ích gì cho sức khỏe?
Khi ăn, việc tiêu thụ rau và chất xơ trước giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả. Rau chứa nhiều chất xơ cần nhai lâu để dễ nuốt, và số lần nhai càng nhiều thì trung tâm cảm giác no càng được kích thích. Cảm giác no này sau đó giúp giảm lượng protein và carbohydrate tiêu thụ. Thực tế, nhóm nghiên cứu tại Đại học Cornell ở Mỹ đã chia 124 người nam nữ thành hai nhóm: nhóm ăn rau và trái cây trước bàn ăn (nhóm 1) và nhóm ăn trứng, thịt xông khói trước bàn ăn (nhóm 2). Kết quả cho thấy, nhóm 1 tiêu thụ ít calo hơn nhóm 2 và ít bị cám dỗ bởi thức ăn nhiều chất béo và chiên rán.
Ngoài ra, thói quen ăn chất xơ trước tiên rất tốt để phòng ngừa bệnh tiểu đường. Chất xơ mất nhiều thời gian để tiêu hóa, vì vậy ăn trước giúp ngăn chặn sự tăng đột biến đường huyết, còn gọi là spike đường huyết. Nếu spike đường huyết xảy ra thường xuyên, các tế bào sẽ không còn phản ứng nữa với hormone insulin, hormone giúp giảm đường huyết. Điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, việc tích tụ mỡ cũng dễ xảy ra. Khi đường huyết tăng, insulin được tiết ra để phân giải đường và sử dụng làm năng lượng cho cơ thể. Nếu năng lượng đã đủ mà còn dư đường, phần còn lại sẽ tích tụ thành mỡ trong cơ thể.
Trong khi đó, lý do tại sao tiêu thụ protein trước carbohydrate là vì protein ít chuyển hóa thành chất béo hơn so với carbohydrate và giúp cảm giác no lâu hơn. Đặc biệt, các loại protein thực vật như đậu tương có mức đường huyết tăng chậm hơn so với các loại protein động vật như cá, thịt, nên ăn protein thực vật trước sẽ hiệu quả hơn. Lý do cuối cùng để tiêu thụ carbohydrate sau cùng là để giảm lượng thức ăn tiêu thụ tối đa có thể. Các loại carbohydrate tinh chế như cơm, mì, bánh mì dễ làm đường huyết tăng nhanh hơn so với các chất dinh dưỡng khác, dễ chuyển thành mỡ. Do đó, sau khi ăn thực phẩm giàu chất xơ và protein, cảm giác no sẽ giúp hạn chế ăn nhiều carbohydrate hơn.
Ngày 11 vừa qua, kênh YouTube ‘Xin chào, tôi là Choi Hwa-jeong’ đã đăng tải một video có tiêu đề ‘Choi Hwa-jeong với nước sốt thịt chảy tràn, quán thịt quen 40 năm (bắt đầu bằng mì lạnh)’. Trong video, Choi Hwa-jeong đã nói rằng “Ăn salad nhiều thì tốt”. Choi Hwa-jeong nói rằng “Dù ăn gì đi nữa, nên ăn nhiều rau củ và tốt cho sức khỏe”, và “Ngay cả khi ăn pizza, cũng nên ăn một bát rau củ rồi mới ăn, như vậy là ổn”. Trước đó, Choi Hwa-jeong đã tiết lộ bí quyết chăm sóc sức khỏe của mình rằng cô ăn rau củ trước, rồi đến protein, cuối cùng mới ăn carbohydrate. Thói quen ăn rau củ trước sẽ mang lại lợi ích gì cho sức khỏe?
Khi ăn, việc tiêu thụ rau và chất xơ trước giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả. Rau chứa nhiều chất xơ cần nhai lâu để dễ nuốt, và số lần nhai càng nhiều thì trung tâm cảm giác no càng được kích thích. Cảm giác no này sau đó giúp giảm lượng protein và carbohydrate tiêu thụ. Thực tế, nhóm nghiên cứu tại Đại học Cornell ở Mỹ đã chia 124 người nam nữ thành hai nhóm: nhóm ăn rau và trái cây trước bàn ăn (nhóm 1) và nhóm ăn trứng, thịt xông khói trước bàn ăn (nhóm 2). Kết quả cho thấy, nhóm 1 tiêu thụ ít calo hơn nhóm 2 và ít bị cám dỗ bởi thức ăn nhiều chất béo và chiên rán.
Ngoài ra, thói quen ăn chất xơ trước tiên rất tốt để phòng ngừa bệnh tiểu đường. Chất xơ mất nhiều thời gian để tiêu hóa, vì vậy ăn trước giúp ngăn chặn sự tăng đột biến đường huyết, còn gọi là spike đường huyết. Nếu spike đường huyết xảy ra thường xuyên, các tế bào sẽ không còn phản ứng nữa với hormone insulin, hormone giúp giảm đường huyết. Điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, việc tích tụ mỡ cũng dễ xảy ra. Khi đường huyết tăng, insulin được tiết ra để phân giải đường và sử dụng làm năng lượng cho cơ thể. Nếu năng lượng đã đủ mà còn dư đường, phần còn lại sẽ tích tụ thành mỡ trong cơ thể.
Trong khi đó, lý do tại sao tiêu thụ protein trước carbohydrate là vì protein ít chuyển hóa thành chất béo hơn so với carbohydrate và giúp cảm giác no lâu hơn. Đặc biệt, các loại protein thực vật như đậu tương có mức đường huyết tăng chậm hơn so với các loại protein động vật như cá, thịt, nên ăn protein thực vật trước sẽ hiệu quả hơn. Lý do cuối cùng để tiêu thụ carbohydrate sau cùng là để giảm lượng thức ăn tiêu thụ tối đa có thể. Các loại carbohydrate tinh chế như cơm, mì, bánh mì dễ làm đường huyết tăng nhanh hơn so với các chất dinh dưỡng khác, dễ chuyển thành mỡ. Do đó, sau khi ăn thực phẩm giàu chất xơ và protein, cảm giác no sẽ giúp hạn chế ăn nhiều carbohydrate hơn.
