Thực phẩm gây ra bệnh tiểu đường nhiều nhất? 'Cái này'

Tôi cũng thích bánh quy, mì ăn liền...

Bạn nên trần qua bằng nước sôi khi nấu các loại thịt nguội, mì ăn liền, chả cá, v.v.

Bạn nên giảm số lần và lượng ăn uống.

Các nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến sẵn như thịt nguội, xúc xích và đồ uống có ga có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 cao hơn.

Trường Khoa Chính sách Y tế và Quản lý của Đại học Korea, nhóm nghiên cứu của Giáo sư Oh Hana, đã tiến hành một nghiên cứu về ảnh hưởng của việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến đến việc phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Để thực hiện điều này, nhóm nghiên cứu đã tiến hành một nghiên cứu theo dõi tiền cứu dài hạn trung bình 15 năm trên 7.438 người từ 40 đến 69 tuổi cư trú tại An San và An Sung, tỉnh Gyeonggi. Nhóm nghiên cứu đã sử dụng bảng câu hỏi gồm 103 mục để khảo sát lượng tiêu thụ thực phẩm của các người tham gia vào thời điểm bắt đầu khảo sát theo dõi từ năm 2001 đến 2002, và theo dõi xem họ có mắc bệnh tiểu đường hay không đến năm 2019. Trong khoảng thời gian này, tổng cộng có 1.187 trường hợp được xác nhận mắc bệnh tiểu đường qua các kiểm tra sức khỏe định kỳ.

Thực phẩm chế biến sẵn là những loại thực phẩm chứa các phụ gia thực phẩm như đường, chất bảo quản, phẩm màu và đã qua nhiều quá trình chế biến và biến đổi.

▲ Thịt xông khói và xúc xích ▲ Mì ăn liền ▲ Đồ uống có ga ▲ Bánh kẹo ▲ Kem

Kết quả nghiên cứu cho thấy, khi chia thành 4 nhóm dựa trên lượng tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến, nhóm tiêu thụ nhiều nhất có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn trung bình 34% so với nhóm ít nhất. Đặc biệt, trong số các thực phẩm siêu chế biến, xúc xích và giăm bông có ảnh hưởng lớn nhất đến việc phát triển bệnh tiểu đường. Nhóm nghiên cứu phân tích rằng, mỗi 1% tăng trong lượng tiêu thụ xúc xích và giăm bông làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường lên 40%. Ngoài ra, kem, mì ăn liền và đồ uống có ga cũng là các yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường lần lượt là 8%, 5% và 2%.

Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu phân tích rằng việc tiêu thụ nhiều kẹo và sô cô la có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, và cần có các nghiên cứu tiếp theo để xem xét cơ chế liên quan và mối quan hệ nhân quả.

Giáo sư Oh Hana, tác giả nghiên cứu, cho biết: "Trong các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến liên quan đến nguy cơ béo phì, cao huyết áp, rối loạn lipid máu. Bệnh tiểu đường không chỉ là một bệnh mãn tính như cao huyết áp, rối loạn lipid máu mà còn có thể gây ra các biến chứng như bệnh tim mạch, bệnh thận, do đó cần nỗ lực giảm tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến hàng ngày."

Kết quả nghiên cứu này gần đây đã được đăng trên tạp chí quốc tế 'Dinh dưỡng (The journal of nutrition)'.