糖尿病を最も引き起こす食品は？「これ」

私もお菓子やラーメンが好きです。

ハムやラーメン、練り物などは調理する際に熱いお湯で一度茹でてからお召し上がりください。

飲む回数と量は減らすのが良いです

一般に加工食品と呼ばれるハム・ソーセージや炭酸飲料の摂取量が多い人ほど、2型糖尿病の発症リスクが高いことが研究結果として示された。

高麗大学保健政策管理学部のオハナ教授の研究チームは、超加工食品の摂取が2型糖尿病の発症に与える影響を調査する研究を行った。これに伴い、研究チームは京畿道安山と安城に在住する40〜69歳の7438人を対象に、平均15年間の前向きコホート研究（時間の経過に伴う特定集団の疾病の様相を追跡観察するもの）を実施した。研究チームは103項目のアンケートを用いて、2001〜2002年の追跡調査開始時点での参加者の食品別摂取量を調査し、2019年まで糖尿病の発症有無を観察した。この期間に行われた健康診断で糖尿病と確認されたケースは合計1187人だった。

加工食品とは、甘味料、防腐剤、着色料などの食品添加物が含まれており、加工や変形が多く施された食品のことを指します。

▲ハムとソーセージ ▲インスタントラーメン ▲炭酸飲料 ▲お菓子 ▲アイスクリームなどが代表的です。

研究結果によると、超加工食品の摂取量に基づいて4つのグループに分けた場合、最も摂取量が多いグループは最も少ないグループと比較して糖尿病発症リスクが平均34％高いと推定された。特に超加工食品の中でもハム・ソーセージは糖尿病発症に与える影響が最も大きかった。研究チームはハム・ソーセージの摂取量が1％増加すると糖尿病発症リスクが40％増加すると分析した。これに加えて、アイスクリーム、ラーメン、炭酸飲料もそれぞれ糖尿病発症リスクを8％、5％、2％高める要因だった。

ただし、キャンディやチョコレートの摂取量が多いほど糖尿病の発症リスクを低減する関連性が示されており、関連メカニズムや因果関係を検討する追跡研究が必要であると研究チームの分析は述べている。

研究著者のオ・ハナ教授は、「すでに他の研究では、超加工食品の摂取が肥満、高血圧、異常脂質血症のリスク増加と関連していることが示されている」と述べ、「糖尿病は高血圧や異常脂質血症などの慢性疾患だけでなく、心血管疾患や腎疾患などの合併症を引き起こす可能性があるため、普段から超加工食品の摂取を減らす努力が必要である」と語った。

今回の研究結果は、国際学術誌『栄養学（The Journal of Nutrition）』に最近掲載されました。