Chị Choi Hwa-jeong 63 tuổi, giữ dáng bằng cách tuân thủ 'quy tắc' này khi ăn... Bí quyết là gì vậy?

Người phát thanh viên Choi Hwa-jeong (63 tuổi) đã tiết lộ bí quyết chăm sóc riêng của mình.

Phương pháp ăn uống mà Choi Hwa-jeong tiết lộ sẽ giúp cơ thể chúng ta như thế nào?

Thực tế, khi ăn, việc ăn rau và chất xơ trước sẽ giúp kiểm soát cân nặng. Chất xơ mất nhiều thời gian để tiêu hóa, vì vậy nếu ăn trước có thể ngăn chặn hiện tượng đường huyết tăng đột ngột. Đường huyết tăng chậm giúp bạn dễ dàng không cảm thấy đói. Ngoài ra, rau chứa nhiều chất xơ cần nhai lâu để dễ nuốt, càng nhai nhiều thì trung tâm cảm giác no càng được kích thích. Cảm giác no sau đó cũng giúp giảm lượng protein và carbohydrate tiêu thụ.

Lý do ăn protein trước carbohydrate là vì protein ít chuyển hóa thành mỡ hơn so với carbohydrate và giúp cảm giác no lâu hơn. Đặc biệt, protein thực vật (đậu) làm tăng đường huyết chậm hơn so với protein động vật (cá, thịt), vì vậy ăn protein thực vật trước sẽ hiệu quả hơn.

Lý do cuối cùng để tiêu thụ carbohydrate là để giảm lượng ăn vào tối đa có thể. Các carbohydrate tinh chế như cơm, mì, bánh mì dễ làm tăng lượng đường trong máu đột ngột so với các chất dinh dưỡng khác, dễ chuyển thành mỡ. Do đó, sau khi ăn các thực phẩm giàu chất xơ và protein, cảm giác no sẽ giúp hạn chế ăn nhiều carbohydrate hơn. Thực tế, theo nghiên cứu của nhóm nghiên cứu tại Đại học Cornell của Mỹ, nhóm ăn chất xơ trước rồi mới đến protein và carbohydrate tiêu thụ ít calo hơn so với nhóm không làm như vậy, và cũng ít bị cám dỗ bởi các món ăn nhiều mỡ hoặc chiên.

Trong khi đó, việc không nhìn vào điện thoại di động trong khi ăn cũng giúp giảm lượng calo tiêu thụ. Theo một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Sinh lý học và Hành vi năm 2019, những người sử dụng điện thoại hoặc đọc tin nhắn khi ăn có lượng calo tiêu thụ nhiều hơn 15% so với những người không làm vậy. Nhóm nghiên cứu giải thích rằng việc sử dụng điện thoại gây phân tâm khiến não khó nhận biết lượng thức ăn đã ăn bao nhiêu. Vì lý do tương tự, khi ăn cơm, tốt nhất là không đọc sách hoặc tạp chí, cũng như không sử dụng máy tính xách tay.