Huitante-trois ans, Choi Hwa-jeong suit « cette règle » en mangeant pour gérer sa silhouette… Quel est son secret ?

La présentatrice Choi Hwa-jeong (63 ans) a révélé ses propres secrets de gestion.

지난 30일 유튜브 채널 ‘안녕하세요 최화정이에요’에는 ‘최화정이 앉은 자리에서 4그릇 먹은 인생 국수집 최초공개’라는 제목의 영상이 게재됐다. 이 영상에서 최화정은 국수를 먹다가 “먹을 때 탄수화물보다 채소나 단백질을 먼저 먹으면 살이 안 찐다고 하잖아?”라며 “그래서 이렇게 나도 콩 국물 먼저 마신다”고 말했다. 이에 5초 정도밖에 차이 안 나는 거 아니냐고 묻자, 최화정은 “다르다. 몸에서 당 스파이크가 일어나냐, 안 일어나냐가 엄청 다르다. 채소하고 단백질 먼저 먹고 맨 마지막에 탄수화물을 먹는다”며 관리 비법을 공개했다. 최화정이 밝힌 식사법은 우리 몸에 어떤 도움이 될까?

En réalité, manger des fibres alimentaires comme les légumes en premier lors du repas aide à gérer le poids. Les fibres alimentaires prennent beaucoup de temps à être digérées, donc en les mangeant en premier, on peut éviter une augmentation rapide de la glycémie. Une montée lente de la glycémie permet de ne pas avoir faim aussi rapidement. De plus, les légumes riches en fibres doivent être mâchés longtemps, ce qui facilite la déglutition, et plus on mâche, plus le centre de satiété est stimulé. La sensation de satiété aide également à réduire la consommation de protéines et de glucides par la suite.

La raison pour laquelle on consomme les protéines avant les glucides est qu'elles se transforment moins facilement en graisse par rapport aux glucides et qu'elles procurent une sensation de satiété plus longue. En particulier, les protéines végétales (légumineuses) augmentent la glycémie plus lentement que les protéines animales (poisson, viande), il est donc plus efficace de commencer par consommer des protéines végétales.

La raison pour laquelle on consomme des glucides en dernier est également de réduire la quantité ingérée autant que possible. Les glucides raffinés comme le riz, les pâtes ou le pain provoquent une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang par rapport à d'autres nutriments, ce qui facilite leur conversion en graisse. Par conséquent, en remplissant d'abord l'estomac avec des aliments riches en fibres et en protéines, on se sent rassasié et on mange moins de glucides. En fait, selon une étude de l'équipe de l'université Cornell aux États-Unis, le groupe qui consommait d'abord des fibres alimentaires puis des protéines et des glucides consommait moins de calories que celui qui ne le faisait pas, et ressentait également moins la tentation de manger des aliments riches en graisses ou frits.

D'autre part, ne pas regarder son téléphone portable pendant le repas peut également aider à réduire la consommation de calories. Selon une étude publiée dans le "Journal of Physiology and Behavior" en 2019, les personnes qui utilisent leur téléphone ou lisent des messages pendant le repas consomment en moyenne 15 % de calories en plus que celles qui ne le font pas. L'équipe de recherche a expliqué que la distraction causée par l'utilisation du téléphone portable empêche le cerveau de percevoir correctement la quantité de nourriture ingérée. Pour la même raison, il est conseillé de ne pas lire de livres ou de magazines, ni d'utiliser un ordinateur portable pendant le repas.