Hwa-jeong Choi, 63 anni, segue questa "regola" mentre mangia per mantenere la forma... Qual è il suo segreto?
La conduttrice Choi Hwa-jeong (63) ha rivelato il suo metodo di gestione personale.
지난 30일 유튜브 채널 ‘안녕하세요 최화정이에요’에는 ‘최화정이 앉은 자리에서 4그릇 먹은 인생 국수집 최초공개’라는 제목의 영상이 게재됐다. 이 영상에서 최화정은 국수를 먹다가 “먹을 때 탄수화물보다 채소나 단백질을 먼저 먹으면 살이 안 찐다고 하잖아?”라며 “그래서 이렇게 나도 콩 국물 먼저 마신다”고 말했다. 이에 5초 정도밖에 차이 안 나는 거 아니냐고 묻자, 최화정은 “다르다. 몸에서 당 스파이크가 일어나냐, 안 일어나냐가 엄청 다르다. 채소하고 단백질 먼저 먹고 맨 마지막에 탄수화물을 먹는다”며 관리 비법을 공개했다. 최화정이 밝힌 식사법은 우리 몸에 어떤 도움이 될까?
In realtà, mangiare prima alimenti ricchi di fibre come le verdure durante i pasti aiuta a gestire il peso. Le fibre alimentari richiedono molto tempo per essere digerite, quindi consumarle prima può prevenire un rapido aumento della glicemia. Una glicemia che aumenta lentamente aiuta a non sentirsi facilmente affamati. Inoltre, le verdure ricche di fibre devono essere masticate a lungo, il che facilita la deglutizione, e più si mastica, più si stimola il centro di sazietà. La sensazione di sazietà aiuta anche a ridurre successivamente l’assunzione di proteine e carboidrati.
Il motivo per cui si consuma proteine prima dei carboidrati è che vengono convertite in grassi meno facilmente rispetto ai carboidrati e favoriscono una maggiore sensazione di sazietà. In particolare, le proteine vegetali (come i legumi) aumentano lentamente i livelli di zucchero nel sangue rispetto alle proteine animali (come pesce e carne), quindi è più efficace consumare prima le proteine vegetali.
Il motivo per cui si consuma carboidrati per ultimi è anche per ridurre la quantità di cibo ingerita. I carboidrati raffinati come riso, pasta e pane aumentano rapidamente i livelli di zucchero nel sangue rispetto ad altri nutrienti e tendono a trasformarsi facilmente in grasso. Pertanto, riempiendo lo stomaco con alimenti ricchi di fibre e proteine prima di mangiare, si può sentirsi sazi e mangiare meno carboidrati. Secondo uno studio del team di ricercatori della Cornell University negli Stati Uniti, il gruppo che ha consumato prima fibre alimentari e poi proteine e carboidrati ha ingerito meno calorie rispetto a quello che non lo ha fatto, e ha anche sentito meno tentazioni di cibi ricchi di grassi o fritti.
Nel frattempo, evitare di guardare il telefono durante i pasti può essere utile per ridurre l'apporto calorico. Uno studio pubblicato nel 2019 sul Journal of Physiology and Behavior ha rilevato che l'uso del telefono o la lettura di messaggi durante i pasti porta a un'assunzione di calorie del 15% superiore rispetto a quando non si utilizza il telefono. Il team di ricerca ha spiegato che l'uso del telefono distrae e interferisce con la capacità del cervello di percepire quanto cibo si sta consumando. Per lo stesso motivo, è consigliabile non leggere libri o riviste o usare il laptop mentre si mangia.