放送人チェ・ファジョン（63歳）が自分だけの管理の秘訣を公開した。
지난 30일 유튜브 채널 ‘안녕하세요 최화정이에요’에는 ‘최화정이 앉은 자리에서 4그릇 먹은 인생 국수집 최초공개’라는 제목의 영상이 게재됐다. 이 영상에서 최화정은 국수를 먹다가 “먹을 때 탄수화물보다 채소나 단백질을 먼저 먹으면 살이 안 찐다고 하잖아?”라며 “그래서 이렇게 나도 콩 국물 먼저 마신다”고 말했다. 이에 5초 정도밖에 차이 안 나는 거 아니냐고 묻자, 최화정은 “다르다. 몸에서 당 스파이크가 일어나냐, 안 일어나냐가 엄청 다르다. 채소하고 단백질 먼저 먹고 맨 마지막에 탄수화물을 먹는다”며 관리 비법을 공개했다. 최화정이 밝힌 식사법은 우리 몸에 어떤 도움이 될까?
実際に食事をする際に、野菜などの食物繊維を先に摂ると体重管理に役立つ。食物繊維は消化に時間がかかるため、先に摂ることで血糖値の急激な上昇を防ぐことができる。血糖値がゆっくり上昇すれば、空腹感を感じにくくなる。また、食物繊維が豊富に含まれる野菜は長時間噛む必要があり、噛む回数が多いほど満腹中枢が刺激される。満腹感は、その後のタンパク質や炭水化物の摂取量を減らすのにも役立つ。
タンパク質を炭水化物より先に摂取する理由は、炭水化物に比べて脂肪に変わりにくく、満腹感をより感じやすいためです。特に植物性タンパク質（豆類）は動物性タンパク質（魚や肉）に比べて血糖値をゆっくり上げるため、植物性タンパク質を先に摂る方がより効果的です。
炭水化物を最後に摂取する理由も、摂取量をできるだけ減らすためです。ご飯や麺、パンなどの精製された炭水化物は、他の栄養素に比べて血糖値が急激に上昇しやすく、脂肪に変わりやすいです。したがって、食物繊維やたんぱく質を含む食品で満腹感を得た後に摂取すると、満腹感のために炭水化物をあまり摂らなくなります。実際、アメリカのコーネル大学の研究チームによると、食物繊維を先に摂取し、その後にたんぱく質と炭水化物を摂るグループは、それ以外のグループよりも摂取カロリーが少なく、脂肪分の多い揚げ物などの誘惑も少なく感じることがわかっています。
一方、食事中にカロリー摂取を減らすために携帯電話を見ないことも役立つ。2019年に『生理学および行動ジャーナル』に掲載された研究によると、食事中に携帯電話を使用したりメッセージを読む場合は、そうでない場合に比べて摂取カロリーが15％多いことがわかった。研究チームは、携帯電話の使用による気が散ることで、脳がどれだけ食べたかを認識するのを妨げるためだと説明した。同じ理由で、食事中は本や雑誌を読んだりノートパソコンを使ったりしない方が良い。