Nếu nền tảng không vững chắc, sẽ sụp đổ như lâu đài cát. Sức khỏe cũng vậy. Nền tảng của sức khỏe bắt nguồn từ axit nucleic. Axit nucleic là chuỗi nucleotit cần thiết cho mọi sinh vật sống. Hai loại axit nucleic phổ biến nhất là DNA (axit deoxyribonucleic) và RNA (axit ribonucleic). Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp thông tin di truyền cho tất cả các tế bào. Theo tạp chí dinh dưỡng và thực phẩm của Mỹ ‘EatingWell’, các thực phẩm giàu axit nucleic gồm có thịt, cá, hải sản, đậu nành, đậu Hà Lan, đậu lăng, nấm và các loại khác.

Các axit nucleic có tác dụng gì trong việc nâng cao sức khỏe? Theo các kết quả nghiên cứu trước đây, các thực phẩm giàu axit nucleic cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau như tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện tiêu hóa, phục hồi cơ nhanh chóng, giảm stress oxy hóa, kích hoạt trao đổi chất. Axit nucleic có thể được hấp thụ qua chế độ ăn uống hoặc tự sản xuất trong cơ thể chúng ta. Axit nucleic cần thiết cho cơ thể thường được sản xuất đủ trong cơ thể. Tuy nhiên, khi tình trạng sức khỏe không tốt, bị thương hoặc đang trong giai đoạn phát triển, cơ thể có thể cần lượng axit nucleic nhiều hơn so với khả năng sản xuất của nó. Trong những trường hợp này, việc tiêu thụ các thực phẩm giàu axit nucleic sẽ giúp bổ sung lượng thiếu hụt rất hiệu quả. Cần lưu ý rằng hàm lượng axit nucleic trong các loại thực phẩm có thể khác nhau đáng kể.

Các axit nucleic tiêu biểu là DNA (axit deoxyribonucleic) và RNA (axit ribonucleic)... thành phần cơ bản thiết yếu cho sinh vật.

 

Thịt chứa từ 1,5 đến 8g axit nucleic trên 100g. Đây là loại thực phẩm rất giàu axit nucleic. Thịt cũng là nguồn cung cấp protein, sắt, kẽm và vitamin B12 tốt. Tuy nhiên, chế độ ăn giàu thịt đỏ hoặc thịt chế biến sẵn có liên quan chặt chẽ đến các nguy cơ cao của hội chứng chuyển hóa như bệnh tim mạch, đột quỵ và tiểu đường. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến nghị nên tiêu thụ nhiều thịt nạc, cá chưa qua chế biến và các nguồn protein thực vật thay vì thịt đỏ và thịt chế biến sẵn.

 

Cá là một nguồn cung cấp axit nucleic khác. Cũng giống như thịt, cá cung cấp từ 1,5 đến 8g axit nucleic trên 100g. Cá là nguồn tốt của protein, axit béo omega-3 dài chuỗi, vitamin D, selen và iodine. Các loại cá ảnh hưởng đến loại và lượng chất dinh dưỡng tiêu thụ. Cá nhiều chất béo thường chứa nhiều omega-3 và vitamin D hơn, trong khi thịt nạc thường chứa nhiều iodine hơn. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị tiêu thụ cá giàu omega-3 ít nhất 2 lần một tuần. Tuy nhiên, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyên trẻ em, phụ nữ mang thai hoặc đang cố gắng mang thai hoặc đang cho con bú nên tránh các loại cá có hàm lượng thủy ngân cao như cá thu, cá mập, cá mập trắng, cá kiếm, cá ngừ mắt to. FDA đề xuất các loại cá có hàm lượng thủy ngân thấp như cá hồi, cá trích, cá hồi sống ở hồ.

 

Hầu hết các loại rau củ không chứa nhiều axit nucleic... Một ngoại lệ đặc biệt là nấm, chứa nhiều.

 

Hải sản cũng chứa nhiều axit nucleic. Các loài giáp xác (tôm, tôm hùm, cua, tôm vua, v.v.), động vật thân mềm (ốc, sò, hàu, vẹm, v.v.) chứa lượng axit nucleic tương đối nhiều. Cung cấp khoảng 0,5 đến 1,5g axit nucleic trên 100g. Hải sản còn là nguồn cung cấp protein ít béo, omega-3, sắt, kẽm, vitamin B12, v.v. Tuy nhiên, cần chú ý vì hải sản có thể bị ô nhiễm bởi kim loại nặng như cadmium, thủy ngân. FDA khuyên rằng trẻ em và người mang thai hoặc đang cho con bú nên chọn các loại hải sản có hàm lượng thủy ngân thấp như tôm, sò, hàu, cua, mực, tôm hùm, v.v.

Các loại đậu như đậu nành, đậu xanh, đậu lăng, đều là nguồn cung cấp axit nucleic quan trọng khác. Người ăn chay cũng có thể tận hưởng lợi ích từ axit nucleic qua các loại đậu. Các loại đậu cung cấp từ 0,5 đến 1,5g axit nucleic trên 100g. Những loại đậu này còn cung cấp protein, chất xơ, sắt, axit folic, magiê và các chất dinh dưỡng khác. Có nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ đủ các loại đậu có thể giúp kéo dài tuổi thọ khỏe mạnh. Các hợp chất thực vật có lợi tìm thấy trong đậu có thể giúp giảm viêm, béo phì, tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch và nguy cơ của một số loại ung thư. Chất xơ trong đậu giúp cảm giác no lâu hơn, hỗ trợ giảm cân và duy trì cân nặng.

Nấm cũng chứa axit nucleic. Hầu hết các loại rau củ không chứa nhiều axit nucleic, nhưng nấm là ngoại lệ. 100g nấm cung cấp từ 0,5 đến 1,5g axit nucleic. Đây là lượng axit nucleic tương tự như hải sản và đậu. Nấm là nguồn cung cấp tốt các vitamin nhóm B, chất xơ, đồng và chất chống oxy hóa. Chúng đóng vai trò nâng cao sức khỏe và bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật. Khi thêm nấm vào chế độ ăn uống, có thể cải thiện tiêu hóa, giảm mức cholesterol và tăng cường sức khỏe đường ruột. Cần có nhiều nghiên cứu hơn về axit nucleic trong thực phẩm.

 

==========

Hầu hết các loại rau đều gần như không chứa axit nucleic.

Tuy nhiên, ngoại lệ là nấm chứa nhiều axit nucleic.

Chứa các axit nucleic ở mức độ tương tự như hải sản và đậu tương.

 

Tôi hoàn toàn không có thông tin gì về axit nucleic.

Tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện tiêu hóa

Phục hồi nhanh chóng của cơ bắp

Nucleic acid được cho là tốt cho việc giảm căng thẳng oxy hóa và kích hoạt trao đổi chất.

 

Lẩu nấm thật tuyệt phải không? Với món ăn ấm áp, hôm nay bạn cảm thấy thế nào?