Kết quả nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến sẵn làm tăng mức đường huyết của bệnh nhân tiểu đường.

Nhóm các giáo sư của Đại học Texas tại Austin, Mỹ, do Giáo sư Mary Steinharte dẫn đầu, đã tiến hành nghiên cứu về ảnh hưởng của chất lượng chế độ ăn uống và mức độ chế biến thực phẩm đối với việc kiểm soát đường huyết ở 273 bệnh nhân tiểu đường. Các người tham gia đã cung cấp cho nhóm nghiên cứu chi tiết về chế độ ăn uống của họ trong 24 giờ, một lần vào cuối tuần và một lần trong tuần. Sau đó, nhóm nghiên cứu đã lấy mẫu máu của các người tham gia để so sánh và phân tích chỉ số hemoglobin A1c.

 

Kết quả phân tích cho thấy, tỷ lệ tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến so với trọng lượng cơ thể càng cao thì việc kiểm soát đường huyết càng kém, trong khi tỷ lệ thực phẩm tự nhiên như thực phẩm ít chế biến hoặc chưa qua chế biến càng cao thì việc kiểm soát đường huyết càng tốt. Đối với những người không điều trị bằng insulin, mỗi khi tỷ lệ thực phẩm siêu chế biến trong chế độ ăn tăng 10%, chỉ số HbA1c trung bình tăng 0,28% điểm phần trăm.

 

Ngược lại, cứ mỗi 10% tăng trong tỷ lệ thực phẩm chế biến tối thiểu hoặc chưa qua chế biến, mức hemoglobin A1c trung bình giảm khoảng 0,3%. Các nhà nghiên cứu giải thích rằng mức hemoglobin A1c lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường là dưới 7, và những người tiêu thụ thực phẩm chế biến tối thiểu dưới 18% tổng lượng thực phẩm tiêu thụ có khả năng đạt được mức này hơn.

Nhóm nghiên cứu cho biết: "Chất lượng chế độ ăn uống không quan trọng bằng mức độ chế biến thực phẩm liên quan đến kiểm soát đường huyết," và "Trong tương lai, cần có các nghiên cứu về cách thức thực phẩm siêu chế biến ảnh hưởng đến việc kiểm soát đường huyết."

 

Trong khi đó, thực phẩm chế biến sẵn bao gồm bánh mì kẹp, bánh quy, thức ăn nhanh (thực phẩm ăn liền).

 

Điểm đặc trưng là chứa nhiều đường, chất béo, natri, có lượng calo cao và ít protein cũng như chất xơ hòa tan.

Thực phẩm chế biến sẵn không chỉ gây ra các bệnh về não mà còn gây ra nhiều bệnh tim mạch và chuyển hóa khác. Tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn dẫn đến tăng cân, từ đó có thể dẫn đến béo phì và tiến triển thành tiểu đường, cao huyết áp và các bệnh khác.

 

=============

Ồ~~~ không phải ngày nào cũng ăn, nhưng mà,

Hôm nay tôi đã ăn bánh mì kẹp thịt,

Tại sao lại cảm thấy châm chích như vậy?

 

Không phải thực phẩm chế biến sẵn, mà là bánh mì kẹp thịt bò

Đã qua chế biến chưa phải không?