加工食品を多く摂取することが糖尿病患者の血糖値を上昇させるという研究結果が出た。

アメリカのテキサス大学オースティン校のメリー・シュタインハルト教授チームは、糖尿病患者273人を対象に、食事の質と食品加工度が血糖コントロールに与える影響についての研究を行った。参加者は平日と週末にそれぞれ1回、24時間にわたる摂取した食事・飲料などの詳細な食事内容を研究チームに提供した。その後、研究チームは参加者の血液サンプルを採取し、ヘモグロビンA1cを比較・分析した。

 

分析結果、体重に対する超加工食品の摂取比率が高いほど血糖コントロールが良くなく、自然食品のような最小加工食品や未加工食品の比率が高いほど血糖が良くコントロールされた。インスリン治療を受けていない参加者の場合、全体の食事の中で超加工食品の比率が10％増加するたびに、ヘモグロビンA1c値が平均0.28％ポイント上昇した。

 

逆に、加工度の低い食品または未加工食品の割合が10％ずつ増加するたびに、血糖値の平均値は0.3％ポイントずつ低下することが明らかになった。糖尿病患者にとって理想的なヘモグロビンA1cの値は7未満であり、過剰加工食品を全体の食品摂取量の平均18％以下に抑える人々がこの数値を達成する可能性が高いと研究チームは説明した。

研究チームは、「食事の質よりも食品の加工度が血糖コントロールに関係していた」と述べ、「今後、超加工食品が血糖コントロールにどのように影響するかについての研究が必要だ」と語った。

 

一方、超加工食品はハンバーガー、菓子、インスタント食品などを意味します。

 

糖分と脂肪、ナトリウムが大量に含まれ、カロリーが高く、たんぱく質と食物繊維が少ないのが特徴です。

加工食品は脳疾患だけでなく、さまざまな心血管・代謝疾患も引き起こす。加工食品を摂取して体重が増加すると、肥満につながり、やがて糖尿病や高血圧などに進行する可能性がある。

 

=============

わ〜〜〜毎日食べるわけではないけれど、

今日はハンバーガーを食べました。

なぜこんなに刺さるのですか

 

加工食品でもなく、ハンバーガー

加工食品でしたか？