Se ha publicado un estudio que muestra que el consumo excesivo de alimentos ultraprocesados aumenta los niveles de azúcar en la sangre en pacientes con diabetes.

El equipo de la profesora Mary Steinharte de la Universidad de Texas en Austin realizó un estudio con 273 pacientes diabéticos para investigar el impacto de la calidad de la dieta y el grado de procesamiento de los alimentos en el control de la glucosa en sangre. Los participantes proporcionaron detalles de su ingesta de alimentos y bebidas durante 24 horas, una vez entre semana y otra durante el fin de semana, al equipo de investigación. Luego, el equipo tomó muestras de sangre de los participantes para comparar y analizar la hemoglobina glucosilada.

 

Los resultados del análisis muestran que a mayor proporción de alimentos ultraprocesados en relación con el peso, peor fue el control de la glucosa en sangre, y que a mayor proporción de alimentos mínimamente procesados o no procesados, como los alimentos naturales, mejor fue el control de la glucosa en sangre. En los participantes que no recibían tratamiento con insulina, cada aumento del 10% en la proporción de alimentos ultraprocesados en la dieta total se asoció con un aumento promedio del 0,28% en los niveles de hemoglobina glucosilada.

 

Por cada aumento del 10% en la proporción de alimentos mínimamente procesados o no procesados, se observó que los niveles de hemoglobina glucosilada disminuyen en promedio 0,3 puntos porcentuales. El nivel ideal de hemoglobina glucosilada para los pacientes con diabetes es inferior a 7, y el equipo de investigación explicó que es más probable que estas personas alcancen ese nivel si consumen alimentos ultraprocesados en menos del 18% de su ingesta total de alimentos.

El equipo de investigación afirmó: "La calidad de la dieta no estuvo relacionada con el control de la glucosa en sangre, sino el grado de procesamiento de los alimentos". Además, señalaron que "es necesario realizar estudios sobre cómo los alimentos ultraprocesados afectan el control de la glucosa en sangre en el futuro".

 

Por otro lado, los alimentos ultraprocesados se refieren a hamburguesas, galletas, comidas rápidas (alimentos instantáneos), etc.

 

Se caracteriza por tener un alto contenido de azúcares, grasas y sodio, con muchas calorías, y por tener poca proteína y fibra dietética.

Los alimentos ultraprocesados no solo causan enfermedades cerebrales, sino también varias enfermedades cardiovasculares y metabólicas. Consumir alimentos ultraprocesados y aumentar de peso conduce a la obesidad, que puede progresar rápidamente a diabetes, hipertensión y otras condiciones.

 

=============

¡Wow! No es algo que coma todos los días, pero...

Hoy comí una hamburguesa, pero,

¿Por qué me está pinchando así?

 

No es un alimento procesado, sino una hamburguesa.

¿Era un alimento ultraprocesado?