Ăn kèm ức gà cuộn trong bắp cải... có sự thay đổi nào trong cơ thể không?

"Những lợi ích này khiến các vận động viên tìm kiếm ức gà"... cũng góp phần vào sức khỏe mạch máu

Thịt ức gà có hàm lượng protein cao hơn nhiều so với các loại thực phẩm động vật khác, đạt 22,9%. Do chứa ít chất béo hơn so với các loại thịt khác (1,2%), dễ tiêu hóa và hấp thu. Những người có dạ dày yếu cũng dễ dàng hấp thụ protein từ thịt gà. Đặc biệt, khác với mỡ thịt chứa nhiều chất béo bão hòa, thịt gà chứa hơn 16% axit béo không bão hòa, giúp giảm triglyceride và cholesterol trong cơ thể. Các axit béo như linoleic acid góp phần phòng ngừa bệnh béo phì, xơ vữa động mạch gây hẹp mạch máu, và bệnh tim.

Bắp cải... góp phần kích hoạt protein trong cơ thể

Bắp cải chứa nhiều chất dinh dưỡng phù hợp với thịt gà. Vitamin U, giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày, thúc đẩy quá trình chuyển hóa protein và chất béo trong cơ thể. Sau khi được hấp thụ vào gan, nó hỗ trợ tổng hợp protein và loại bỏ chất béo còn lại trong gan, giúp chức năng gan trở nên khỏe mạnh hơn. Thành phần sulforaphane trong bắp cải ức chế sự hình thành triglyceride trong cơ thể, góp phần bảo vệ sức khỏe mạch máu. Nó còn góp phần kích hoạt protein của ức gà, hỗ trợ hoạt động của tế bào và các chất dẫn truyền thần kinh trong não.

Sự kết hợp của bắp cải, ức gà, dầu ô liu và bơ đậu phộng là gì?

Hãy hấp nhẹ bắp cải hoặc nấu chín rồi ăn cùng ức gà. Thêm giấm, dầu ô liu và nếu có bơ đậu phộng thì hương vị và dinh dưỡng sẽ càng phong phú hơn. Bơ đậu phộng dù gọi là 'bơ' nhưng chứa vitamin E không kém gì đậu phộng tươi, góp phần vào sức khỏe tim mạch. Ức gà chỉ gồm các sợi cơ trắng nên có nhược điểm là khô cứng, nhưng bắp cải và bơ đậu phộng có thể bù đắp cho điều đó. Để giảm mùi đặc trưng của ức gà, bạn có thể ngâm trong nước gừng khoảng 30 phút.

Khi bỏ da khi ăn thịt gà... giảm lượng chất béo tiêu thụ quá mức

Lượng calo của thịt gà cao nhất là cánh với 204 kcal, nhưng ức (101 kcal), đùi (104 kcal) thấp hơn so với thịt ba chỉ (210) và thăn bò (224) (dữ liệu từ Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc gia). Chất béo ảnh hưởng đến cholesterol chủ yếu phân bố trong da. Loại bỏ da giúp tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo. Protein trong thịt gà có hàm lượng tổng thể và các axit amin thiết yếu như methionine cao hơn so với thịt bò. Methionine giúp giải độc gan, tổng hợp hoặc phân hủy cholesterol, phòng ngừa gan nhiễm mỡ và xơ vữa động mạch.