Chỉ trong mì ống? Thêm cà chua vào mì trộn, mì ly nữa... Có sự thay đổi như thế này sao?

Lý do bất ngờ khiến cà chua làm tăng hương vị của món ăn?

Dù có xe riêng, nhưng khi thêm cà chua vào món ăn, cảm giác vị ngon hơn. Tại sao lại như vậy? Trong cà chua có chứa glutamic acid, thành phần chính của gia vị. Đây là thành phần tạo nên hương vị của món ăn. Lý do tại sao người phương Tây đã sử dụng cà chua như một thành phần phụ trong nhiều món ăn trong thời gian dài là vì tác dụng làm gia vị. Ở Hàn Quốc, chúng ta cũng đã sử dụng cá cơm, rong biển chứa nhiều glutamic acid để tạo hương vị cho món ăn. Đặc biệt, cà chua là một trong những thực phẩm tốt cho sức khỏe hàng đầu, mang lại hiệu quả kép.

Tại sao khi nấu chín cà chua lại làm tăng thêm chất dinh dưỡng?

Nhiều loại rau quả khi nấu chín sẽ làm phá hủy các chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, cà chua sau quá trình nấu vẫn gần như không bị phá hủy các chất dinh dưỡng và thậm chí còn tập trung các chất dinh dưỡng hơn. Theo Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia, cà chua đã qua chế biến có tác dụng chống ung thư lớn hơn so với cà chua tươi.

Chất chính là lycopene, có nhiều hơn trong cà chua chín hoàn toàn, và các sản phẩm chế biến từ cà chua thường được làm từ cà chua chín hoàn toàn. Lycopene nhiều nhất là trong sốt cà chua với 55,5mg trên 100g, tiếp theo là sốt cà chua, ketchup cà chua, cà chua nghiền (cà chua nghiền qua lọc để cô đặc), sốt spaghetti, nước ép cà chua, và cà chua tươi sống thông thường.

Khi thêm dầu mè và cà chua vào mì trộn, lượng lycopene càng tăng hơn...

Thành phần chính của cà chua là lycopene, một chất tạo màu đỏ. Nó có chức năng loại bỏ các oxy hoạt tính trong cơ thể, gây thúc đẩy quá trình lão hóa và làm tổn thương DNA. Đó là lý do tại sao cà chua giúp làm chậm quá trình lão hóa của các tế bào trong cơ thể. Lycopene càng hoạt hóa hơn khi kết hợp với dầu mỡ. Khi thêm dầu mè và cà chua vào mì trộn, không chỉ tăng hương vị thơm ngon mà còn làm tăng lượng lycopene. Mặc dù có thể xem là món ăn làm từ bột mì, nhưng nếu thêm các loại rau khác như dưa chuột, những nhược điểm này sẽ giảm đi.

Mì ăn liền cũng có cà chua... Ức chế tăng đường huyết do carbohydrate

Gần đây, ngày càng có nhiều người thêm cà chua vào mì ăn liền. Mì ăn liền có điều kiện để hoạt hóa lycopene trong cà chua. Tuy nhiên, vấn đề là nó là carbohydrate chiên trong dầu. Cà chua, giàu chất xơ, giúp kiểm soát sự tăng đường huyết do tiêu thụ mì. Cà chua bi chứa nhiều sắt, canxi, kẽm, chất xơ hơn so với cà chua thông thường và vitamin A gấp hơn hai lần. Hãy thử sử dụng cà chua trong các món mì khác nhau. Dù có thể gây tranh cãi, nhưng về mặt dinh dưỡng, nó rất có lợi.