Hanya pada pasta? Saat menambahkan tomat ke bibim guksu dan ramen... Apakah ada perubahan seperti ini?

Alasan tak terduga mengapa tomat mempengaruhi rasa makanan?

Meskipun saya memiliki mobil pribadi, saya merasa rasa masakan menjadi lebih enak ketika menambahkan tomat. Mengapa begitu? Karena tomat mengandung glutamat, komponen utama dari bumbu penyedap rasa. Ini adalah zat yang memberikan rasa pada masakan. Alasan mengapa tomat telah lama digunakan sebagai bahan pelengkap dalam berbagai masakan di Barat adalah karena efek bumbu penyedap. Di Korea, kita juga menggunakan ikan teri dan rumput laut yang kaya glutamat untuk meningkatkan rasa masakan. Terutama, tomat adalah salah satu makanan sehat terbaik, sehingga dapat memberikan manfaat ganda.

Mengapa nutrisi tomat meningkat saat dimasak?

Banyak sayuran dan buah-buahan kehilangan nutrisi saat dipanaskan. Namun, tomat hampir tidak kehilangan nutrisi bahkan nutrisi tersebut terkonsentrasi selama proses memasak. Menurut Pusat Informasi Kanker Nasional, tomat yang diproses memiliki efek antikanker yang lebih besar daripada yang mentah.

Lycopene, bahan utama, lebih banyak terdapat pada tomat matang penuh, dan produk olahan tomat biasanya dibuat dari tomat matang penuh. Lycopene paling banyak terdapat pada pasta tomat dengan 55,5 mg per 100g, diikuti oleh saus tomat, saus tomat ketch-up, puré tomat (yang dibuat dengan menghancurkan dan menyaring tomat untuk mengonsentrasikannya), saus spageti, jus tomat, dan tomat segar biasa.

Saat menambahkan minyak wijen dan tomat ke bibim guksu... likopen semakin meningkat

Komponen utama dari tomat adalah likopen, zat yang memberikan warna merah. Zat ini memiliki fungsi untuk mengeluarkan radikal bebas yang mempercepat penuaan dan merusak DNA dari dalam tubuh. Itulah sebabnya mengapa tomat dapat memperlambat penuaan sel dalam tubuh. Likopen menjadi lebih aktif ketika berikatan dengan minyak. Jika minyak wijen dan tomat ditambahkan ke dalam mie campur, rasa gurih akan meningkat dan kadar likopen juga bertambah. Meskipun termasuk makanan berbahan dasar tepung, menambahkan sayuran lain seperti mentimun dapat mengurangi kekurangan tersebut.

Mie ramen juga mengandung tomat... Menghambat peningkatan kadar gula darah akibat karbohidrat

Belakangan ini, semakin banyak orang yang menambahkan tomat ke dalam mie instan saat makan. Mie instan memiliki kondisi yang memungkinkan likopen dari tomat untuk aktif. Hanya saja, karena mie instan digoreng dengan minyak, itu menjadi kekurangan. Tomat yang kaya serat makanan juga dapat menekan lonjakan kadar gula darah akibat konsumsi mie. Tomat ceri mengandung lebih banyak zat besi, kalsium, seng, dan serat makanan dibandingkan dengan tomat biasa, dan vitamin A-nya lebih dari dua kali lipat. Mari kita coba gunakan tomat dalam berbagai hidangan mie. Meskipun bisa diperdebatkan, ini sangat membantu dari segi nutrisi.