Seulement dans les pâtes ? En ajoutant des tomates aux nouilles froides et au ramen... un tel changement ?

La raison inattendue pour laquelle la tomate influence le goût des aliments ?

J'ai ma propre voiture, mais j'ai l'impression que l'ajout de tomates à la cuisine améliore le goût. Pourquoi cela ? Parce que la tomate contient du glutamate, qui est le principal composant des assaisonnements. C'est un ingrédient qui donne du goût à la cuisine. La raison pour laquelle la tomate a été utilisée pendant longtemps en Occident comme ingrédient secondaire dans de nombreux plats est son effet d'assaisonnement. En Corée, nous avons également utilisé des ingrédients riches en glutamate comme l'anchois et le kelp pour améliorer la saveur des plats. En particulier, la tomate est l'un des meilleurs aliments pour la santé, ce qui permet d'obtenir un double bénéfice.

Les tomates voient leurs nutriments augmenter lorsqu'elles sont cuites... pourquoi ?

De nombreux légumes et fruits perdent leurs nutriments lorsqu'ils sont chauffés. Cependant, la tomate, même après cuisson, voit ses nutriments peu détruits et au contraire, ils se concentrent. Selon le Centre national d'information sur le cancer, la tomate transformée a un effet anticancéreux supérieur à celui de la tomate crue.

Le lycopène, un composant clé, est plus abondant dans les tomates mûres, et les produits transformés à base de tomates sont fabriqués à partir de tomates mûres. La concentration la plus élevée de lycopène se trouve dans la pâte de tomate, avec 55,5 mg pour 100 g, suivie de la sauce tomate, du ketchup, de la purée de tomate (qui est du concentré de tomates écrasées et filtrées), de la sauce spaghetti, du jus de tomate et des tomates fraîches ordinaires.

Lorsque j'ai ajouté de l'huile de sésame et des tomates aux nouilles mixtes... la quantité de lycopène a encore augmenté.

Le principal composant du tomate est la lycopène, une substance qui donne sa couleur rouge. Elle a la fonction d’éliminer les radicaux libres, des agents actifs qui accélèrent le vieillissement et endommagent l’ADN dans le corps. C’est pourquoi la tomate retarde le vieillissement des cellules dans le corps. La lycopène devient encore plus active lorsqu’elle se lie à l’huile. En ajoutant de l’huile de perilla et des tomates dans des nouilles froides, on augmente la quantité de lycopène tout en apportant une saveur de noisette. Bien que cela soit un aliment à base de farine, l’ajout d’autres légumes comme le concombre peut réduire ces inconvénients.

Même dans le ramen, il y a des tomates... suppression de la hausse de la glycémie due aux glucides

De plus en plus de personnes ajoutent des tomates à leurs ramen ces jours-ci. Les ramen offrent des conditions propices à l'activation du lycopène contenu dans les tomates. Cependant, il faut noter qu'il s'agit de glucides frits dans de l'huile. Les tomates, riches en fibres alimentaires, aident à réduire la hausse de la glycémie causée par la consommation de ramen. Les tomates cerises contiennent plus de fer, de calcium, de zinc et de fibres alimentaires que les tomates ordinaires, et leur vitamine A est plus de deux fois supérieure. Essayons d'utiliser des tomates dans divers plats de nouilles. Bien que cela puisse ne pas plaire à tout le monde, cela constitue un grand avantage nutritionnel.