Chán ngấy ức gà rồi, tôi muốn ăn thịt bò!… Những phần thịt bò nào tốt để ăn khi giảm cân?

Thịt vai

Thịt đùi nằm ở phía trong của mông phía sau chân của bò, ít mỡ và nhiều thịt nạc, rất tốt cho việc giảm cân. Thịt đùi có hàm lượng sắt, canxi và asparagin cao hơn nhiều so với các bộ phận khác. Ngoài ra, còn chứa vitamin B2 giúp tăng cường sức mạnh cơ bắp và L-carnitine hỗ trợ phân giải mỡ. Năng lượng trong 100g thịt đùi là 132kcal, hàm lượng protein là 22,3g, khá cao. Vì chứa nhiều protein, nên khuyên dùng thịt tươi sống hoặc làm món kho tiêu.

▷뭉치사태=

Tủy xương nằm ở vùng chân trước hoặc chân sau, chứa nhiều màng cơ và gân, giàu collagen. Trong đó, tủy xương cục có ít mỡ nhất và nhiều cơ nhất. Ngoài ra, đây là vùng có hàm lượng 'axit amin thiết yếu' cao nhất mà cơ thể chúng ta không thể tự sản xuất, phải hấp thụ qua thực phẩm. Tuy nhiên, hướng sợi collagen tương đối đều đặn và có nhiều cơ, nên cảm giác khi ăn khá dai. Do đó, nếu muốn ăn mềm mại và dễ nhai, tốt nhất là ninh hoặc hấp lâu để chế biến. Khi ninh lâu, collagen biến thành dạng gelatin, giúp món ăn trở nên mềm mại hơn.

Thịt vai bò

Thịt đùi trong của bò, nằm trong phần phía trong của chân sau, có hình dạng giống như mông, cũng là phần tốt để ăn khi giảm cân. Năng lượng của thịt đùi trong là 128kcal trên 100g, gồm ▲chất béo 3,38g ▲carbohydrate 0g ▲protein 22,88g. Thịt đùi trong có lượng calo thấp nhất trong 32 bộ phận của bò và chứa nhiều protein, nên có thể tiêu thụ một cách thoải mái khi giảm cân. Đặc biệt, vì ít chất béo, nên khuyên dùng ướp gia vị hoặc ăn sống thay vì nướng. Trong quá trình nấu, thịt có thể trở nên khô cứng. Cũng có thể ăn sống như sashimi hoặc làm thịt bò viên chiên giòn.