Sono stanco di petto di pollo, voglio mangiare manzo! Quali sono le parti di manzo ideali da mangiare quando si vuole perdere peso?
▷Muscolo gluteo=
Il muscolo gluteo interno situato sopra la coscia posteriore della mucca contiene pochissimo grasso ed è ricco di carne magra, rendendolo ideale per la dieta. Il muscolo gluteo ha livelli significativamente più alti di ferro, calcio e asparagina rispetto ad altre parti. Inoltre, contiene vitamina B2, che aiuta a migliorare la forza muscolare, e carnitina, che favorisce la scomposizione dei grassi. Le calorie per 100 g di muscolo gluteo sono di 132 kcal, con un contenuto proteico relativamente alto di 22,3 g. Data l'alto contenuto di proteine, si consiglia di consumarlo come carne cruda fresca o in stufati.
▷Situazione di Mungchi=
La carne si trova nelle zone delle zampe anteriori o posteriori, ricca di fascia muscolare e tendini, con abbondante collagene. Tra queste, il taglio di carne chiamato "muntang" ha la minor quantità di grasso e la maggior quantità di muscolo. È anche la parte con il più alto contenuto di "aminoacidi essenziali", che il nostro corpo non può produrre da solo e deve quindi assumere attraverso il cibo. Tuttavia, la direzione delle fibre è relativamente uniforme e il muscolo abbondante rendono la consistenza piuttosto dura. Pertanto, se si desidera mangiare tenero e morbido, è consigliabile cuocerlo a lungo, come in zuppe o cotture al vapore. Cuocendo a lungo, il collagene si trasforma in gelatina, rendendo la carne più morbida.
Carne di manzo a pezzi grossi
La parte interna della coscia di manzo, a forma di noce di prosciutto, è anche una zona ideale da consumare durante una dieta. Le calorie della carne di coscia sono di 128 kcal per 100 g e sono composte da ▲grassi 3,38 g ▲carboidrati 0 g ▲proteine 22,88 g. La carne di coscia ha le calorie più basse tra le 32 parti del bovino e contiene molte proteine, rendendola facile da consumare senza sentirsi troppo appesantiti durante una dieta. Soprattutto, essendo povera di grassi, si consiglia di marinare la carne con condimenti o di consumarla cruda piuttosto che grigliata. Durante la cottura, la carne può diventare asciutta. È anche buona da mangiare come carne cruda (yukhoe) o impanata per preparare torte di carne.