ヨーグルトを食べながら、5大スーパーフードのヨーグルトについて簡単に要約します。

 

ヨーグルトを食べながら、5大スーパーフードのヨーグルトについて簡単にまとめてみました。

●1.ヨーグルト発見

ヨーグルトは、ロシアの細菌学者メチニコフが乳酸菌の効果を解明したことから世界中に普及し、今日では一般的な食品となっています。

●2. ヨーグルトの成分

ヨーグルトの豊富な乳酸菌は体に良い菌です。

悪い菌が腸内を腐敗させ、それによって促進される老化を乳酸菌が防ぐ役割を果たしている。

ヨーグルトのタンパク質は質や量の面でほぼ牛乳と同じです。しかし、ヨーグルトは乳酸菌によるタンパク質の分解によって消化が良くなります。

そのため、ヨーグルトは牛乳を飲むとお腹からゴロゴロと音がし、不快感や下痢を引き起こす人でも気軽に摂取できる食品です。

●3. ヨーグルトの効能

メチニコフはバルカン地方に長寿者が多いのはヨーグルトを頻繁に食べるからだと考えている。

ヨーグルトを食べると、乳酸菌が腸内で毒素を生成する有害菌を抑制すると言われている。

●ヨーグルトの作り方

ヨーグルトは原乳に酵母を加えて発酵させて作った食品です。

発酵乳の一つであるヨーグルトは、液状とスプーンで食べるタイプに分類される。

家庭で保温炊飯器を使って自分で作ることもある。

最近、地中海地域の伝統的な方法で作られたギリシャヨーグルトが人気です。

●5. ヨーグルトの用途

味がさわやかで食感が柔らかく、スナックや朝食代わりにぴったりです。

特に春に食欲がないときは、果物やシリアルなどさまざまなトッピングを添えて食べることができ、健康はもちろん、食べる楽しさも満喫できる。

ソースやアイスクリーム、カレーなどに副材料として加えることで、料理の風味と栄養価を高めることができます。

●6. 一般ヨーグルト vs ギリシャヨーグルト

ギリシャヨーグルトは、ギリシャなどの地中海沿岸地域で伝統的な方法で作られてきたヨーグルトです。

2006年、アメリカの『ヘルス』誌が選んだ5大スーパーフードの一つにもなった。

製造過程では人工的な添加物を一切使用せず、健康的な原油と新鮮な果物だけを使用しているからです。

一般のヨーグルトに比べて水分が取り除かれているため、食感がしっかりしていて味が濃い。

ギリシャヨーグルトは乳酸菌が豊富で腸の健康に良く、タンパク質が分解された状態であるため、牛乳を飲むと胃もたれしやすい人でも気軽に摂取できる。

7. 一般ヨーグルトとギリシャヨーグルトの違い

それは「乳清」だ。

一般的なヨーグルトには乳清が含まれていますが、ギリシャヨーグルトは乳清を取り除いています。

ヨーグルトは原乳に乳酸菌を加えて発酵させて作りますが、ギリシャヨーグルトはここで「ホエー」を取り除く圧縮工程を経ます。

●8.一般ヨーグルトとギリシャヨーグルトの成分の違い

製造過程の違いにより、普通のヨーグルトとギリシャヨーグルトは栄養成分に違いがあります。

ギリシャヨーグルトは普通のヨーグルトよりも乳糖と脂肪の含有量が少ない。

乳清には乳糖、ラクトアルブミン、ラクトグロブリン、無機質などが含まれているため、それを除去した。

しかし、タンパク質含有量は一般的なヨーグルトよりも1.5倍以上高く、ナトリウムと糖分は半分以下に低い。

ギリシャヨーグルトには1グラムあたり1億匹の乳酸菌が含まれているため、筋肉や骨格を強化し、免疫力を高め、腸の健康に役立ちます。

特に乳糖含有量が低いため、乳糖不耐症の人々も気軽に摂取できる食品です。

ギリシャヨーグルトは乳糖含有量が低いため、一般的なヨーグルトよりも比較的カロリーが低い。

ギリシャヨーグルトがダイエッターに大人気の理由です。

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