Khi nhiệt độ oi bức kéo dài, nhiều người thích ăn kem như một món ăn nhẹ. Tuy nhiên, đôi khi khi mở kem ra, hình dạng của kem bị biến đổi hoặc có nhiều sương giá bám vào. Vì đây là thực phẩm đông lạnh, mọi người vẫn ăn mà không quá để ý, nhưng liệu có cần phải cẩn thận không?

 

Không nên ăn kem bị đóng đá. Bởi vì đó có thể là loại kem đã để quá lâu trong tủ đông hoặc là loại kem đã tan chảy rồi đóng đá lại trong quá trình vận chuyển.

 

Kem là thực phẩm đông lạnh nên nghĩ rằng ăn vào sẽ an toàn khỏi vi khuẩn là một thành kiến. Thật sự đã có trường hợp bị ngộ độc thực phẩm sau khi ăn kem.

 

Thực tế, vào năm 2022 tại bang Florida, Hoa Kỳ đã xảy ra vụ việc hàng chục người nhập viện và một người tử vong sau khi ăn kem. Lúc đó, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) xác định nguyên nhân là do kem bị nhiễm vi khuẩn listeria, và đã thu hồi toàn bộ số kem đó.

Kem có thời gian lâu kể từ ngày sản xuất hoặc bị bảo quản sai trong quá trình phân phối có thể đã bị nhiễm vi khuẩn phát triển. Ngay cả kem đã được tiệt trùng cũng có thể còn lại một lượng nhỏ vi khuẩn.

 

Nếu quá trình phân phối không phù hợp, vi khuẩn này sẽ phát triển mạnh khi bị đông cứng rồi tan chảy nhiều lần. Đặc biệt, vi khuẩn listeria có thể sống sót ở nhiệt độ dưới -18 độ C và phát triển mạnh trong khoảng từ 1 đến 45 độ C. Ăn phải loại kem này chắc chắn sẽ làm tăng nguy cơ mắc ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra, còn có thể phát hiện ra vi khuẩn tụ cầu vàng, salmonella, và Escherichia coli trong kem.

 

Theo Cơ quan Tiêu dùng Hàn Quốc, không nên mua kem đóng gói bị rách hoặc hỏng. Đặc biệt, nếu hình dạng của kem trong ống bị biến đổi khi chạm vào bằng tay, có thể đã tan chảy rồi đóng đông lại, còn nếu quá cứng thì có thể là sản phẩm đã cũ. Vì có thể đã phát triển vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm có hại, nên tốt nhất là không mua.

 

Việc bán hàng giảm giá quá mức hoặc các sản phẩm có bám bụi trên bề mặt cũng có thể là hàng đã cũ. Nếu kiểm tra ngày sản xuất mà đã hơn một năm, tốt nhất không nên ăn.

 

Trong khi đó, nếu ăn quá nhiều kem vì nóng thì có thể gây ra bệnh tiểu đường hoặc các bệnh tim mạch não. Thông thường, kem chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao và cả hàm lượng đường fructose dạng lỏng cũng cao.

 

Việc tiêu thụ quá mức đường fructose lỏng có thể gây béo phì và tiểu đường. Ngoài ra, đường fructose lỏng còn liên kết với các thành phần protein trong máu để tạo ra các sản phẩm glycation cuối cùng, và nếu các sản phẩm này tạo ra các chất gây viêm trong máu, có thể dẫn đến các bệnh tim mạch và đột quỵ.

 

 

==================

Gần đây có nhiều cửa hàng kem tự động không người bán.

Tôi cần phải xem kỹ và mua để ăn mới được.

 

Bị cám dỗ bởi sự ngọt ngào của kem lạnh

Có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm đúng không?