(Bệnh tiểu đường) Bạn có ăn vội vàng không?

Quản lý thói quen ăn uống rất quan trọng để kiểm soát lượng đường trong máu. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng "tốc độ" ăn uống cũng quan trọng không kém loại hoặc lượng thức ăn được tiêu thụ.

 

Bản tin về bệnh tiểu đường hôm nay - Tóm tắt hai dòng

 

1. Ăn càng nhanh, lượng đường trong máu càng tăng nhanh.

2. Mời quý khách cứ từ từ và thưởng thức bữa ăn.

Ăn càng nhanh, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường càng cao.

 

 

Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn uống vội vàng và nhanh chóng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tạp chí của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã công bố kết quả một nghiên cứu của nhóm nghiên cứu tại Bệnh viện Trung ương Miyoshi ở Nhật Bản. Họ đã điều tra mối liên hệ giữa tốc độ ăn uống và sự phát triển của bệnh tiểu đường ở 1.083 người trưởng thành với độ tuổi trung bình là 51,2 năm. Đầu tiên, những người tham gia hoàn thành một bảng câu hỏi gồm các câu hỏi về thói quen ăn uống và hoạt động thể chất. Sau đó, nhóm nghiên cứu chia những người tham gia thành các nhóm ăn chậm, ăn bình thường và ăn nhanh dựa trên tốc độ ăn của họ và theo dõi họ trong năm năm. Kết quả cho thấy, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường ở nhóm ăn chậm, nhóm ăn bình thường và nhóm ăn nhanh lần lượt là 2,3%, 6,5% và 11,6%.

Ngoài ra, một nghiên cứu của nhóm nghiên cứu tại Đại học Y Fukuoka ở Nhật Bản đã phân tích tốc độ ăn của 4.835 người trưởng thành không mắc bệnh tiểu đường và phát hiện ra rằng nhóm ăn nhanh có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường cao gấp 2,1 lần so với nhóm ăn chậm.

 

Gây tăng đột biến lượng đường trong máu

 

Tốc độ ăn ảnh hưởng đến lượng đường trong máu như thế nào? Khi bạn ăn nhanh, lượng đường trong máu tăng nhanh ngay khi chất dinh dưỡng được hấp thụ kịp thời. Hiện tượng này được gọi là "tăng đột biến lượng đường trong máu". Sau đó, khi lượng đường trong máu giảm mạnh, bạn sẽ cảm thấy đói, làm tăng nguy cơ béo phì. Các hormone gây cảm giác no chỉ truyền tín hiệu đến não khoảng 20 phút sau bữa ăn. Nếu bạn ăn xong trước khi cảm thấy no, bạn có thể sẽ tìm kiếm thêm thức ăn sau khi đã ăn xong. Thói quen ăn nhanh dẫn đến béo phì, và béo phì gây ra bệnh tiểu đường.

 

Tốc độ ăn uống rất quan trọng ngay cả đối với những người đã mắc bệnh tiểu đường. Giáo sư Yang Yeo-ri thuộc Khoa Nội tiết tại Bệnh viện Seoul St. Mary cho biết: "Không giống như người khỏe mạnh, bệnh nhân tiểu đường có khả năng tiết insulin giảm", đồng thời nói thêm rằng "việc đường huyết tăng đột biến thường xuyên do ăn quá nhanh làm tăng nguy cơ biến chứng tiểu đường". Khi lượng đường trong máu tăng lên do ăn nhanh, lượng đường huyết trung bình hàng ngày cũng tăng lên; điều này dẫn đến sự biến động đường huyết lớn hơn, từ đó làm tăng mức HbA1c.

 

Bạn nên ăn uống cân bằng và thong thả.

 

Điều này tưởng chừng hiển nhiên, nhưng hãy nhớ nhai kỹ thức ăn và ăn chậm trong khoảng 20 đến 30 phút. Giáo sư Myung Seung-kwon thuộc Khoa Y học Gia đình tại Trung tâm Ung thư Quốc gia cho biết: “Nhai thức ăn lâu giúp kéo dài thời gian ăn và giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn”, đồng thời nói thêm: “Hãy cố gắng nhai mỗi miếng ít nhất 30 lần và ăn càng chậm càng tốt”.

 

Một phương pháp là ăn những thực phẩm làm tăng đường huyết từ từ vào đầu bữa ăn. Giáo sư Yang Yeo-ri cho biết: "Người Hàn Quốc thường ăn cơm trước", và nói thêm: "Điều này khiến carbohydrate đi vào hệ tiêu hóa trước, dẫn đến đường huyết tăng nhanh." Để kiểm soát đường huyết, tốt nhất nên ăn protein (chất béo) → chất xơ → carbohydrate theo thứ tự đó. Bạn cũng nên bỏ thói quen trộn cơm vào nước hoặc canh.

 

Dưới đây là tóm tắt các hướng dẫn về chế độ ăn uống để duy trì sức khỏe đường huyết!

1) Phân bổ carbohydrate:protein:chất béo theo tỷ lệ 4:3:3

2) Kiểm soát khẩu phần ăn bằng cách sử dụng bát nhỏ.

3) Ăn chậm, nhai ít nhất 30 lần. 4) Đi bộ từ 20 đến 30 phút một giờ sau bữa ăn.

 

==============

 

Có vẻ như các nhân viên ăn trưa chỉ trong vòng chưa đầy 10 phút.

Vì vậy tôi đã giảm lượng gạo.

Tôi cảm thấy dễ chịu hơn hẳn trong bụng kể từ khi giảm lượng cơm.

 

Có vẻ khó để ăn trưa một cách thong thả ở văn phòng.