（糖尿病）ご飯は厄介ですか？

血糖コントロールには食習慣管理が必須です。摂取する食品の種類や量だけ、食事「速度」も重要だという研究結果が出ました。

 

今日の糖尿病レター2行まとめ

 

1. 食事の速度が速いほど、血糖が急速に上昇します。

2. ゆっくり、ゆっくりと食事をお楽しみください。

食事速度が速いほど糖尿病のリスクが高くなります

 

 

ご飯をすごく早く食べると糖尿病のリスクが高まるといういくつかの研究結果があります。米国心臓協会ジャーナルには、日本三好中央病院研究チームの研究結果が掲載されました。平均51.2歳の成人1083人を対象に食事速度と糖尿病発症の関連性を調べました。まず、参加者は食習慣、身体活動などに関する質問紙が入ったアンケートを作成しました。その後、研究チームは参加者を食事の速度に応じて遅く、普通、早く分けた後、5年間追跡した。その結果、ゆっくり食べるグループ、普通の速度で食べるグループ、早く食べるグループの糖尿病の発生率はそれぞれ2.3％、6.5％、11.6％であった。

日本の福岡医大研究チームが糖尿病のない成人4835人を対象に食事速度を分析した結果、食事速度が速いグループは、遅いグループより糖尿病の発生率が2.1倍と高いという研究結果もあります。

 

血糖スパイク誘発

 

食事速度が血糖にどのような影響を与えるのでしょうか？食べ物を素早く摂取すると、栄養吸収が速いほど血糖も速く上がります。 「血糖スパイク」現象です。それから血糖値が落ちると、空腹感を感じますが、これは肥満のリスクを高めます。満腹感を誘発するホルモンは食事して約20分が過ぎてこそ脳に信号を伝達します。満腹感を感じる前に食事を終えてしまうと、ご飯をすべて食べた後、他の食べ物を探すことにもなります。早く食べる食習慣が肥満につながり、肥満が糖尿病を誘発するのです。

 

すでに糖尿病を持っている人にとっても食事速度は重要です。ソウル聖母病院内分泌内科羊女教授は「健康な人とは異なり、糖尿病患者はインスリン分泌能力が低下する」とし、「速い食事速度による頻繁な血糖スパイクは糖尿病合併症のリスクを高める」と話した。ご飯を早く食べて食後血糖が高くなると1日平均血糖も高くなり、これは血糖変動性が大きくなり糖化血色素値を上げる作用をします。

 

ゆったりとまんべんなく食べる

 

当たり前の話ですが、ご飯をぜひ噛んで20～30分間ゆっくりお召し上がりください。国立がんセンター家庭医学科名承権教授は「食べ物を長く噛むと食事時間が長くなり、満腹感をよく感じるようになる」とし「一口に30回以上ぜひ噛み、できるだけゆっくり食事しようとする努力を傾けろ」と話しました。

 

食事の前半に血糖をゆっくり上げる食品 まず食べるのも方法です。ヤン・ヨリ教授は「韓国人は食事の際にご飯を先に食べる」とし「それでは炭水化物が最初に消化器官に入り、血糖が急速に上がる」と話しました。血糖のためにもたんぱく質（脂肪）→食物繊維→炭水化物の順で食べるといいです。水や汁にご飯を巻いて食べる習慣も捨てなければなりません。

 

血糖健康のための食事のルールをまとめます！

1）炭水化物：タンパク質：脂肪を4：3：3で構成する

2)小さなご飯を活用して食事量を調節する

3)食は少なくとも30回噛んでゆっくり食べる 4)食後1時間後には20〜30分間散歩する

 

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昼食はスタッフがほぼ10分以内に食べると思います。

だから私は米を減らしました。

確かに炊飯を減らすので速度はちょっと快適だと思います。

 

会社で昼食はゆっくり食べにくいと思います。