(Diabete) Mangi troppo velocemente?

Gestire le proprie abitudini alimentari è essenziale per tenere sotto controllo la glicemia. La ricerca ha dimostrato che la velocità con cui si consumano i pasti è importante tanto quanto il tipo e la quantità di cibo consumato.

 

Riepilogo in due righe della lettera odierna sul diabete

 

1. Più velocemente si mangia, più velocemente aumenta il livello di zucchero nel sangue.

2. Gusta il pasto lentamente e con calma.

Più velocemente si mangia, maggiore è il rischio di diabete.

 

 

Diversi studi hanno dimostrato che mangiare troppo velocemente aumenta il rischio di diabete. Uno studio condotto dai ricercatori del Miyoshi Central Hospital in Giappone è stato pubblicato sul Journal of the American Heart Association. Hanno esaminato la relazione tra la velocità con cui si mangia e lo sviluppo del diabete in 1.083 adulti con un'età media di 51,2 anni. Innanzitutto, i partecipanti hanno compilato un questionario contenente domande sulle loro abitudini alimentari e sull'attività fisica. I ricercatori hanno poi suddiviso i partecipanti in gruppi di alimentazione lenta, media e veloce e li hanno seguiti per cinque anni. I risultati hanno mostrato che l'incidenza del diabete nei gruppi di alimentazione lenta, media e veloce era rispettivamente del 2,3%, 6,5% e 11,6%.

Un team di ricerca della Fukuoka Medical University in Giappone ha analizzato la velocità con cui mangiavano 4.835 adulti senza diabete e ha scoperto che il gruppo che mangiava velocemente aveva un'incidenza di diabete 2,1 volte maggiore rispetto al gruppo che mangiava lentamente.

 

Provoca picchi di zucchero nel sangue

 

In che modo la velocità con cui si mangia influisce sulla glicemia? Quando si mangia velocemente, i nutrienti vengono assorbiti rapidamente, il che provoca un rapido aumento della glicemia. Questo è chiamato "picco glicemico". Poi, quando la glicemia cala improvvisamente, si avverte fame, il che aumenta il rischio di obesità. Gli ormoni che inducono la sazietà inviano un segnale al cervello solo circa 20 minuti dopo aver mangiato. Se si finisce il pasto prima di sentirsi sazi, si potrebbe desiderare di mangiare altro in seguito. Le abitudini alimentari veloci portano all'obesità e l'obesità porta al diabete.

 

Anche per chi ha già ricevuto una diagnosi di diabete, la velocità con cui si consumano i pasti è fondamentale. Il professor Yang Yeo-ri del Dipartimento di Endocrinologia del Seoul St. Mary's Hospital ha affermato: "A differenza delle persone sane, i pazienti diabetici hanno una ridotta capacità di secernere insulina". Ha aggiunto: "I frequenti picchi glicemici causati da un'alimentazione veloce aumentano il rischio di complicanze diabetiche". Mangiare velocemente aumenta i livelli di glicemia postprandiale, che a sua volta aumenta i livelli medi di glicemia giornalieri, aumentando la variabilità glicemica e i livelli di emoglobina glicata.

 

Dovresti mangiare con calma e in modo uniforme

 

Inutile dirlo, ma masticate bene il cibo e mangiate lentamente per 20-30 minuti. Il professor Myeong Seung-kwon del Dipartimento di Medicina di Famiglia del National Cancer Center afferma: "Masticare il cibo più a lungo allungherà la durata del pasto e vi aiuterà a sentirvi più sazi. Masticate ogni boccone almeno 30 volte e cercate di mangiare il più lentamente possibile".

 

Un'altra strategia è quella di consumare cibi che aumentano lentamente i livelli di zucchero nel sangue all'inizio del pasto. Il professor Yang Yeo-ri spiega: "I coreani tendono a mangiare il riso per primo durante i pasti", aggiungendo: "Questo fa sì che i carboidrati entrino per primi nell'apparato digerente, aumentando rapidamente i livelli di zucchero nel sangue". Per tenere sotto controllo la glicemia, è meglio mangiare proteine ​​(grassi) → fibre alimentari → carboidrati in quest'ordine. Dovresti anche evitare l'abitudine di mescolare il riso in acqua o zuppa.

 

Ecco alcuni consigli alimentari per mantenere sani i livelli di zucchero nel sangue!

1) Carboidrati: Proteine: Grassi in un rapporto di 4:3:3

2) Controlla l'assunzione di cibo utilizzando una ciotola piccola.

3) Mangiare lentamente, masticando il cibo almeno 30 volte. 4) Fare una passeggiata di 20-30 minuti ogni ora dopo aver mangiato.

 

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Sembra che i dipendenti mangino il pranzo in circa 10 minuti.

Quindi ho ridotto la quantità di riso

Penso che sia decisamente più facile mangiare più velocemente perché ho ridotto la quantità di cibo.

 

Non credo che sia facile pranzare lentamente al lavoro.