(Diabète) Mangez-vous trop vite ?

La gestion de vos habitudes alimentaires est essentielle pour contrôler votre glycémie. Des études ont montré que la vitesse à laquelle vous mangez est tout aussi importante que le type et la quantité d'aliments consommés.

 

Résumé en deux lignes de la lettre sur le diabète d'aujourd'hui

 

1. Plus vous mangez vite, plus votre glycémie augmente rapidement.

2. Savourez votre repas lentement et tranquillement.

Plus vous mangez vite, plus votre risque de diabète est élevé.

 

 

Plusieurs études ont démontré que manger trop vite augmente le risque de diabète. Une étude menée par des chercheurs de l'hôpital central de Miyoshi, au Japon, a été publiée dans le Journal of the American Heart Association. Ces chercheurs ont examiné le lien entre la vitesse d'ingestion des aliments et le développement du diabète chez 1 083 adultes, d'un âge moyen de 51,2 ans. Dans un premier temps, les participants ont rempli un questionnaire portant sur leurs habitudes alimentaires et leur activité physique. Les chercheurs les ont ensuite répartis en trois groupes selon leur vitesse d'ingestion : lente, moyenne et rapide, et les ont suivis pendant cinq ans. Les résultats ont montré que l'incidence du diabète était respectivement de 2,3 %, 6,5 % et 11,6 % dans les trois groupes.

Une équipe de recherche de l'université médicale de Fukuoka, au Japon, a analysé la vitesse à laquelle 4 835 adultes non diabétiques mangeaient et a constaté que le groupe qui mangeait rapidement présentait une incidence de diabète 2,1 fois supérieure à celle du groupe qui mangeait lentement.

 

Provoque des pics de glycémie

 

Comment la vitesse à laquelle on mange influence-t-elle la glycémie ? Lorsque l’on mange rapidement, les nutriments sont absorbés vite, ce qui provoque une hausse rapide de la glycémie, appelée « pic de glycémie ». La chute brutale de la glycémie qui s’ensuit engendre la faim et augmente le risque d’obésité. Les hormones de satiété n’atteignent le cerveau qu’environ 20 minutes après le repas. Si l’on termine son repas avant d’être rassasié, on risque d’être tenté de manger autre chose ensuite. Manger vite favorise l’obésité, et l’obésité peut mener au diabète.

 

Même pour les personnes diabétiques, la vitesse à laquelle on mange est cruciale. La professeure Yang Yeo-ri, du service d'endocrinologie de l'hôpital Seoul St. Mary's, explique : « Contrairement aux personnes non diabétiques, les patients diabétiques ont une capacité réduite à sécréter de l'insuline. » Elle ajoute : « Les pics de glycémie fréquents, provoqués par une alimentation trop rapide, augmentent le risque de complications diabétiques. » Manger rapidement accroît la glycémie postprandiale, ce qui, à son tour, augmente la glycémie moyenne quotidienne, accentue la variabilité glycémique et élève le taux d'hémoglobine glyquée.

 

Vous devriez manger tranquillement et régulièrement.

 

Cela va de soi, mais il est important de bien mâcher et de manger lentement pendant 20 à 30 minutes. Le professeur Myeong Seung-kwon, du département de médecine familiale du Centre national du cancer, explique : « Plus vous mâchez, plus le repas sera long et plus vous vous sentirez rassasié. Mâchez chaque bouchée au moins 30 fois et essayez de manger le plus lentement possible. »

 

Une autre stratégie consiste à consommer, en début de repas, des aliments qui font monter lentement la glycémie. La professeure Yang Yeo-ri explique : « Les Coréens ont tendance à commencer leur repas par du riz », ajoutant : « Cela permet aux glucides d’être digérés en premier, ce qui provoque une hausse rapide de la glycémie. » Pour bien contrôler sa glycémie, il est préférable de consommer les protéines (lipides) → fibres alimentaires → glucides, dans cet ordre. Il est également conseillé d’éviter de mélanger le riz à l’eau ou à la soupe.

 

Voici quelques conseils diététiques pour maintenir une glycémie saine !

1) Glucides : Protéines : Lipides dans un rapport de 4:3:3

2) Contrôlez votre consommation alimentaire en utilisant un petit bol.

3) Mangez lentement en mâchant bien chaque bouchée (au moins 30 fois). 4) Marchez 20 à 30 minutes une heure après le repas.

 

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Il semblerait que les employés déjeunent en une dizaine de minutes.

J'ai donc réduit la quantité de riz.

Je pense qu'il est nettement plus facile de manger plus vite parce que j'ai réduit la quantité de nourriture.

 

Je ne pense pas qu'il soit facile de déjeuner lentement au travail.