La gestion de la glycémie nécessite une gestion de l'alimentation. Des résultats de recherche ont montré que, tout comme le type et la quantité d'aliments consommés, la « vitesse » de consommation des repas est également importante.

Résumé en deux lignes de la lettre sur le diabète d'aujourd'hui

Plus la vitesse de consommation des repas est rapide, plus la glycémie augmente rapidement.

2. Prenez votre temps, savourez votre repas tranquillement.

Plus la vitesse de repas est rapide, plus le risque de diabète augmente

Il existe plusieurs études montrant que manger rapidement et à toute vitesse augmente le risque de diabète. Le Journal de l'American Heart Association a publié les résultats d'une étude menée par une équipe de l'hôpital central de Miyoshi au Japon. Elle a porté sur 1083 adultes dont l'âge moyen était de 51,2 ans, afin d'examiner la relation entre la vitesse de repas et l'apparition du diabète. Tout d'abord, les participants ont rempli un questionnaire sur leurs habitudes alimentaires, leur activité physique, etc. Ensuite, l'équipe de recherche a divisé les participants en trois groupes selon leur vitesse de repas : lent, moyen et rapide, puis les a suivis pendant 5 ans. Les résultats ont montré que le taux de diabète était de 2,3 % dans le groupe mangeant lentement, 6,5 % dans le groupe à vitesse moyenne, et 11,6 % dans le groupe mangeant rapidement.

Une équipe de recherche de l'université de Fukuoka au Japon a analysé la vitesse de repas de 4 835 adultes sans diabète et a constaté que le groupe ayant une vitesse de repas rapide avait un taux d'incidence du diabète 2,1 fois plus élevé que celui du groupe ayant une vitesse de repas lente.

Provoque une montée de la glycémie

Quelle est l'influence de la vitesse de repas sur la glycémie ? Consommer rapidement des aliments entraîne une absorption nutritionnelle plus rapide, ce qui fait également augmenter rapidement la glycémie. C'est ce qu'on appelle un « pic de glycémie ». Ensuite, lorsque la glycémie chute brusquement, on ressent la faim, ce qui augmente le risque d'obésité. L'hormone qui provoque la sensation de satiété ne transmet le signal au cerveau qu'environ 20 minutes après le début du repas. Si l'on termine de manger avant de ressentir la satiété, on peut se mettre à chercher d'autres aliments après avoir fini son repas. Adopter une habitude de manger rapidement conduit à l'obésité, et l'obésité peut provoquer le diabète.

Même chez les personnes atteintes de diabète, la vitesse de repas est importante. Le professeur Yang Yeo-ri du service d'endocrinologie du Seoul St. Mary's Hospital a déclaré : « Contrairement aux personnes en bonne santé, les patients diabétiques ont une capacité de sécrétion d'insuline réduite », et « une consommation rapide des repas entraîne des pics fréquents de glycémie, ce qui augmente le risque de complications du diabète ». Manger rapidement augmente la glycémie postprandiale, ce qui élève également la glycémie moyenne quotidienne, et cela augmente la variabilité de la glycémie, contribuant ainsi à une augmentation du taux d'hémoglobine glyquée.

Il faut manger de manière équilibrée et détendue.

Bien sûr, il est évident de mâcher soigneusement la nourriture pendant 20 à 30 minutes en mangeant lentement. Le professeur Myung Seung-kwon de la médecine familiale du Centre national du cancer a déclaré : « Mâcher longtemps la nourriture prolonge le temps du repas et aide à ressentir la satiété », et « il faut s'efforcer de mâcher au moins 30 fois par bouchée et de manger aussi lentement que possible. »

Il est également conseillé de commencer le repas par des aliments qui augmentent lentement la glycémie. Le professeur Yang Yeri a déclaré : « Les Coréens mangent d'abord du riz lors du repas », ajoutant que « cela permet aux glucides d'entrer en premier dans le système digestif, ce qui fait rapidement augmenter la taux de sucre dans le sang ». Pour réguler la glycémie, il est préférable de consommer les aliments dans l'ordre : protéines (graisses) → fibres alimentaires → glucides. Il faut aussi abandonner la habitude de mélanger le riz dans de l'eau ou du bouillon.

Voici les règles alimentaires pour maintenir une bonne santé glycémique !

1) Composer les glucides, protéines et lipides dans un rapport de 4:3:3

Utiliser une petite assiette pour contrôler la quantité de nourriture.

3) Mâcher la nourriture au moins 30 fois et manger lentement 4) Après une heure après le repas, faire une promenade pendant 20 à 30 minutes

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Il semble que les employés prennent leur déjeuner en presque 10 minutes.

Donc, j'ai réduit la quantité de riz.

Il semble que réduire la quantité de nourriture rende la digestion un peu plus confortable.

Il semble difficile de manger lentement au déjeuner au travail.