「紙をもう一度書かないでください」…重金属曝露を減らすには？

食品医薬品安全庁は、日常生活での重金属曝露を避けるための注意事項を紹介しました。

 

有害な重金属は体内に入ると排出されず、健康を脅かす可能性があります。

 

厚生労働省は、生活の中で有害な重金属である鉛・ヒ素・カドミウムなどは一般的に水に溶けやすい性質があるため、食品の調理時に注意事項を守れば曝露を最小限に抑えることができると伝えた。

 

厚生労働省は、まずお茶を淹れる際に使用するティーバッグを熱いお湯に長時間浸さないよう勧めている。ティーバッグが水に浸かる時間が長くなるほど、重金属の量が増加するためである。

 

したがって、ティーバッグは2〜3分間浸して取り出す必要があります。特に緑茶・紅茶のティーバッグは98度で2分間浸すのが、10分間浸すのに比べて、カドミウムやヒ素の微量が著しく少なかったです。

 

麺類を茹でるときにも注意すべき点があります。

 

☆麺を茹でるときは十分な水を入れる必要があり、残った茹で汁は再利用せずに捨てるのが良い。

 

沸騰したお湯で麺を5分茹でると、カドミウムを85.7%、アルミニウムを71.1%除去でき、春雨は10分以上茹でると鉛を69.2%、アルミニウムを64.6%取り除くことができます。

 

☆食べ物にトッを使うときは、生トッの場合、5分間沸騰したお湯に入れて茹でる必要があります。

 

乾燥したトッポは30分間水に浸し、その後30分間茹でるのが良く、浸したり茹でたりした水は捨てるべきです。

 

このようにトッテンを水に浸し、茹でるだけで無機ヒ素を80％以上減らすことができる。

 

重金属濃度が高い魚の内臓はできるだけ摂取を避けることが望ましい。

 

妊娠・授乳中の女性は、一般的な魚類とツナ缶を週に400g以下に摂取する必要があります。

 

1〜2歳の子供は一般的な魚とツナ缶を週に100g以下、3〜6歳は150g以下、7〜10歳は250g以下の摂取が良いです。

 

調理に初めて使用する金属製の食品器具や容器は酢水で煮沸し、その後調理した料理は金属製の容器の代わりに他の容器に移して保存しなければならない。

 

金属製の容器を洗うときは、表面に傷がつかないように注意しなければならない。