請勿重新寫面數……如何降低重金屬暴露？

食品藥品安全處介紹了在日常生活中避免重金屬暴露的注意事項。

 

有害的重金屬一旦進入體內，就無法排出，可能威脅健康。

 

食品藥품監督管理署表示，生活中有害的重金屬如鉛、砷、鎘等，通常具有良好的水溶性，只要在烹飪食品時遵守注意事項，就能將暴露量降到最低。

 

食品藥品監督管理署建議在泡茶時不要將茶包長時間浸泡在熱水中，因為茶包在水中浸泡時間越長，重金屬含量越高。

 

因此，茶包應浸泡2到3分鐘後取出，☆尤其是綠茶和紅茶茶包，在98度下浸泡2分鐘，比起浸泡10分鐘，☆鎘和砷的含量明顯較少。

 

煮面條時也有注意事項。

 

☆煮麵時要加入足夠的水，剩餘的麵水不要再利用，最好丟棄。

 

將麵條在沸水中煮5分鐘可以去除85.7%的鎘和71.1%的鋁，而煮粉絲超過10分鐘則可以去除69.2%的鉛和64.6%的鋁。

 

☆使用海帶芽製作食物時，生海帶芽需在沸水中燙煮5分鐘。

 

乾燥的海帶芽建議先浸泡30分鐘，再煮30分鐘，並且用過的浸泡水或煮水應該丟棄。

 

只要像這樣將海帶泡在水中並燙熟，就能減少80%以上的無機砷。

 

盡量避免食用重金屬濃度較高的魚內臟。

 

懷孕和哺乳中的女性每週應限制食用普通魚類和金槍魚罐頭不超過400克。

 

1至2歲的兒童每週建議攝取普通魚類和金槍魚罐頭不超過100克，3至6歲不超過150克，7至10歲不超過250克。

 

首次使用金屬製食品器具或容器的烹飪，應該用醋水煮沸，之後烹調的食物應該轉移到其他容器中保存，而非金屬容器。

 

清洗金屬容器時，應小心避免刮傷表面。