しっかりとしたエビとゴスリとしたご飯が調和したエビチャーハン

たっぷりのエビとゴスゴリしたご飯が調和したエビチャーハンはいつ食べても満足のいくメニューです。今回作ったエビチャーハンは3～4人前で準備し、総所要時間は約25分程度でした。材料は米3気、エビ15～20匹、卵2個、玉ねぎ半個、大根1台、にんじん1/3個、醤油、塩、胡椒、ごま油を使用しました。調理過程はまず卵をスクランブルにしておき、野菜を炒めた後エビを入れてピンク色が回るまで炒めます。その後、ご飯を入れて均等にほぐして炒め、醤油と塩、胡椒で味を合わせた後、最後に卵を入れて混ぜてくれます。火を消してゴマ油をそっと回すと、香ばしい香りが生きます。

調理のヒントとしては、ご飯は必ず冷飯を使用するのが良いですし、エビは長く炒めるべきではありません。醤油は、ファンの端に囲まれたような香りを出すと風味が深くなります。