朝食は必ず食べなければならないと言われているが…「この食べ物」を食べたら逆に毒になる

健康的な朝食をとりましょう✌️

果物ジュースやパンを朝食に摂るのは良くない。/写真=ゲッティイメージズバンク

朝食をとると頭がよく回ると言われている。脳が働き、エネルギー源としてブドウ糖を使用し、タンパク質と脂肪が神経伝達物質の原料として使われるからだ。適度に満腹感を得ることは良いが、脳の血液循環に良くない食べ物は避けるべきだ。

朝にフルーツジュースを飲むのは良くない習慣です。フルーツにはビタミンCなどの抗酸化物質が豊富に含まれているのは確かですが、すりつぶして飲むことに問題があります。フルーツをすりつぶすと食物繊維が破壊され、フルーツの中の糖分がそのまま摂取するよりも体に速く吸収されます。また、すりつぶすと体積が減るため、飲むよりも多くのフルーツを摂取する危険性もあります。糖分の過剰摂取が繰り返されて血糖値が上昇すると、記憶の中枢である海馬が萎縮し、血管性認知症のリスクが高まります。朝はフルーツの代わりに甘さが強くない野菜を食べ、どうしてもフルーツを摂りたい場合は、すりつぶさずに切って食べる方が良いです。

白米や小麦粉などの精製穀物も同様の理由で良くない。精製穀物は玄米などの未精製穀物よりも摂取後に血糖値を急激に上昇させ、脳の微小血管に悪影響を及ぼす。血液が粘つき、脳の血液循環が低下すると認知機能が低下する。

動物性脂肪やトランス脂肪酸を多く含む食品も脳血管を損傷します。動物性脂肪である飽和脂肪酸は肉の脂身、バター、ラーメン、ソーセージなどに多く含まれています。トランス脂肪酸は菓子、チキン、フライドポテトなどの揚げ物に多いです。これらの高カロリー食品は新陳代謝を妨げ、脳への血液供給を円滑に行えなくします。

朝食は甘くなく、未精製の食品で構成するのが良いです。ナッツ、野菜スティック、ゆで卵など、原材料に近い食品をよく噛んで飲み込む過程が脳を刺激します。長く噛むほど脳への血流が増え、脳の血液循環がスムーズになります。また、咀嚼運動が活発であるほど、耳下腺から老化防止ホルモンのパロチンが大量に分泌され、脳の老化を防ぎ血管の弾力性を高めます。

朝には、ほうれん草やケールなどの緑黄色野菜に、▲魚の一切れ、▲ゆで卵、▲豆腐、▲ナッツ類などの高たんぱく質食品を添えることが推奨される。緑色の葉物野菜には、βカロテン、ビタミン、葉酸など、脳の強化に良い栄養素が豊富に含まれている。卵に含まれるコリンは記憶力を向上させ、認知能力の低下を防ぐ。サバやサーモンなどのオメガ3脂肪酸が豊富な魚は、脳の認知機能を向上させる。ナッツ類の中でもアーモンドは、不飽和脂肪酸、食物繊維、マグネシウム、アルギニン、ポリフェノールなど、生命機能を活性化する物質が豊富で、血管を清浄にし、細胞の老化を防ぐ。

イ・ヘリム記者 lhr@chosun.com