Phải ăn sáng đúng giờ... nhưng nếu ăn 'thức ăn này' thì lại thành độc tố.

Ăn sáng lành mạnh để bắt đầu ngày mới✌️

Ăn nước trái cây hoặc bánh mì vào buổi sáng không tốt. /Ảnh=Getty Images Bank

Có câu nói rằng phải ăn sáng thì đầu mới hoạt động tốt được. Bởi vì não hoạt động và sử dụng glucose làm nguồn năng lượng, còn protein và chất béo được dùng làm nguyên liệu cho chất truyền dẫn thần kinh. Nên ăn đủ no một chút là tốt, nhưng cần tránh những thực phẩm không tốt cho tuần hoàn máu não.

Uống nước trái cây vào buổi sáng là một thói quen không tốt. Mặc dù trái cây chứa nhiều vitamin C và các chất chống oxy hóa khác, nhưng việc xay trái cây lại gây ra vấn đề. Khi xay trái cây, chất xơ bị phá hủy, khiến đường trong trái cây được hấp thụ vào cơ thể nhanh hơn so với ăn trái cây nguyên chất. Ngoài ra, việc xay làm giảm thể tích trái cây, dẫn đến nguy cơ tiêu thụ quá nhiều trái cây hơn so với ăn trực tiếp. Việc tiêu thụ quá nhiều đường trong thời gian dài làm tăng mức đường huyết, khiến trung tâm ghi nhớ là hồi hải mã bị teo lại, từ đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ do mạch máu. Vào buổi sáng, thay vì ăn trái cây, nên ăn rau không quá ngọt, và nếu muốn ăn trái cây, tốt hơn là không xay mà cắt thành miếng để ăn.

Ngũ cốc tinh chế như gạo trắng, bột mì cũng có tác hại tương tự vì lý do tương tự. Ngũ cốc tinh chế làm tăng nhanh lượng đường trong máu sau khi tiêu thụ so với ngũ cốc chưa qua tinh chế như gạo lứt, gây ảnh hưởng xấu đến các mạch máu nhỏ trong não. Khi máu trở nên đặc lại, tuần hoàn máu não giảm, chức năng nhận thức sẽ suy giảm.

Thực phẩm chứa nhiều chất béo động vật và chất béo chuyển hóa cũng gây tổn thương mạch máu não. Chất béo bão hòa từ động vật như mỡ thịt, bơ, mì ăn liền, xúc xích thường có trong các loại thịt mỡ, bơ, mì ăn liền, xúc xích. Chất béo chuyển hóa phổ biến trong các loại bánh quy, gà rán, khoai tây chiên và các thực phẩm chiên khác. Những thực phẩm có lượng calo cao này gây cản trở quá trình trao đổi chất, làm giảm khả năng cung cấp máu đến não một cách trơn tru.

Bữa sáng nên không ngọt và gồm các thực phẩm chưa qua chế biến. Các loại hạt, que rau củ, trứng luộc, những thực phẩm gần với nguyên liệu ban đầu đều giúp kích thích não bộ khi nhai kỹ và nuốt. Nhai lâu giúp tăng lượng máu đến não, thúc đẩy tuần hoàn máu não. Ngoài ra, hoạt động nhai càng tích cực thì tuyến mang tai càng tiết ra nhiều hormone chống lão hóa gọi là parotine, giúp ngăn ngừa lão hóa não và tăng độ đàn hồi của mạch máu.

Vào buổi sáng, nên kết hợp các loại rau lá xanh như cải bó xôi, cải kale với các thực phẩm giàu protein như ▲ miếng cá ▲ trứng luộc ▲ đậu phụ ▲ các loại hạt. Rau lá xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho não như beta-carotene, vitamin, axit folic. Choline trong trứng giúp cải thiện trí nhớ và ngăn ngừa suy giảm khả năng nhận thức. Các loại cá giàu omega-3 như cá thu, cá hồi giúp nâng cao chức năng nhận thức của não. Trong các loại hạt, hạnh nhân đặc biệt giàu các chất hoạt hóa chức năng sinh học như chất béo không bão hòa, chất xơ, magie, arginine, polyphenol, giúp làm sạch mạch máu và ngăn ngừa lão hóa tế bào.

Phóng viên Lee Hae-rim lhr@chosun.com